بتلات اللوز

في العصور القديمة، كان الناس يبجلون اللوز وخشب اللوز لأن النبات كان يعتبر شفاءً. اللوز هو شجيرة صغيرة الحجم أو شجرة تنتمي إلى جنس البرقوق. نعتقد أن الغالبية العظمى ستقول أن اللوز مجنون. هذا القول غير صحيح، لأن اللوز في أصله ينتمي إلى ثمار حجرية. حتى في شكله ومظهره، يشبه اللوز عظم المشمش.

يعتبر موطن شجرة اللوز منطقة آسيا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط. بدأ سكان المناطق المذكورة أعلاه في آلاف السنين قبل الميلاد في استخدام اللوز، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة وقدرات التذوق المميزة لفاكهة اللوز. يأكلون، ويستخدمون أيضًا حبوب اللوز الحلوة أو المزروعة في الطهي. التركيب الكيميائي لللوز غني بمحتوى الفيتامينات المختلفة، بالإضافة إلى المركبات المفيدة ذات المنشأ الطبيعي.

نتيجة للبحث، وجد أن التركيب الكيميائي لللوز يحتوي على حوالي 60٪ من الزيت النباتي الدهني، بالإضافة إلى أن 30٪ من البروتينات الطبيعية. يحتوي اللوز على فيتامينات ب، وهي الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك والبيريدوكسين والفولاسين، بالإضافة إلى فيتامين هـ أو التوكوفيرول. يجدر أيضًا استكمال قائمة المركبات المفيدة الموجودة في اللوز بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم.

في مصر القديمة، كان اللوز يعتبر طعامًا يستحقه الفراعنة فقط. أصبح اللوز رفاهية متاحة للجمهور في العصر الحديث. بالإضافة إلى الفاكهة نفسها، يتم استخدام المشتقات. مصنوعة من اللوز، مثل بتلات اللوز. كما هو معرف في صناعة الأغذية، يتم تقطيع بتلات اللوز بشكل خاص، وحبوب جوز اللوز المقشرة. لوحات اللوز ليست أكثر من مكسرات اللوز المقطوعة في أفضل السجلات. غالبًا ما يتم استخدام زخرفة الحلويات الشهيرة هذه في تصنيع الكعك أو الكعك الاحتفالي.

بالإضافة إلى ذلك، بدون بتلات اللوز، لا يمكن تحضير بعض أنواع الحلويات. في أمريكا، يجب أن تزين بتلات اللوز بالضرورة كعكة زفاف العروسين، حيث يعتبر اللوز رمزًا للسعادة العائلية والحب وكذلك الرفاهية. في السويد، يتم استخدام بتلات اللوز لتزيين معجنات عيد الميلاد. يمكن لبتلات اللوز أن تحسن المظهر بشكل كبير، بالإضافة إلى طعم اللفائف والكعك والفطائر والبسكويت والأطباق الحلوة الأخرى.

ومن الجدير بالذكر أن تكوين بتلات اللوز يحتفظ بمعظم المركبات المفيدة التي كانت موجودة في المواد الطبيعية الأصلية أو ثمار شجرة اللوز. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية من بتلات اللوز هو أيضًا عند مستوى عالٍ إلى حد ما ويصل إلى 650 سعرة حرارية، وهي لكل 100 جرام من المنتج.