صلصة الحليب

بدأ الناس يأكلون الحليب بمجرد تدجين أول نوع بري من الحيوانات. إذا اقتربنا من تعريف الحليب من وجهة نظر بيولوجية، فإن هذا المنتج ليس أكثر من سائل مغذي تنتجه الغدد الثديية لإناث الثدييات من الحيوانات. وتجدر الإشارة إلى أن الطبيعة اعتنت ببقاء النسل، بما في ذلك الإنسان، مما منح الإناث القدرة على توليد الحليب.

ربما يمكن اعتبار نوع المنتج الأكثر شيوعًا واستخدامًا حليب البقر. نتيجة لدراسات واسعة النطاق، تمكن العلماء من إثبات أن حليب البقر يحتوي على حوالي 50 نوعًا مختلفًا من المركبات ذات المنشأ الطبيعي. يتم إثراء التركيب الكيميائي للحليب بمركبات مفيدة بالتأكيد لجسم الإنسان مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم وكذلك الكبريت واليود والزنك والسيلينيوم.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على فيتامينات المجموعة A و B و C و D و E و H، بالإضافة إلى PP في تكوين الحليب. الحليب يؤكل طازجا. بالإضافة إلى ذلك، في صناعة الأغذية، يخضع الحليب لبعض مراحل المعالجة الحرارية، مما يؤدي إلى أنواع جديدة من المنتجات. على سبيل المثال، حليب مبستر أو ذائب أو منزوع الدسم.

على أساس الحليب، يتم تصنيع العديد من منتجات الحليب المخمر (الكريمة الحامضة والجبن والجبن القريش والكفير والقشدة وغيرها)، والتي تلعب دورًا بنفس الأهمية في النظام الغذائي للغالبية العظمى من سكان العالم. بالإضافة إلى ذلك، تحظى صلصات الحليب بشعبية خاصة ومطلوبة. حصلت التوابل السائلة للطبق الرئيسي أو الصلصة على اسمها الأصلي بفضل اللغة الفرنسية المتطورة.

أنواع صلصة الحليب

تجدر الإشارة إلى أن الطهاة الفرنسيين هم الذين توصلوا إلى نصيب الأسد من الصلصات الكلاسيكية، بما في ذلك منتج قائم على الحليب. هناك مجموعة متنوعة غنية إلى حد ما من أنواع صلصات الحليب. التي تختلف عادة عن بعضها البعض في عدة بارامترات. من بين الأنواع الرئيسية لصلصات الحليب، يمكن تمييز ما يلي:



وصلصة الحليب الحلو ؛

وصلصة الحليب المملح ؛

وصلصة الحليب السميكة ؛

وصلصة الحليب شبه السائل ؛

صلصة الحليب متوسطة الكثافة أو المرق.



بالإضافة إلى التصنيف أعلاه، يتم تقسيم جميع صلصات الحليب إلى أنواع اعتمادًا على تكوين المكونات الأصلية التي تم استخدامها في عملية الطهي. وتجدر الإشارة إلى أن مختلف أنواع المنتجات لها طعم مميز ومميز، فضلاً عن بارامترات استهلاكية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في صلصة الحليب، وكذلك نوع المنتج، على وصفة منتج الطهي.

يبلغ متوسط مستوى السعرات الحرارية من صلصة الحليب مستوى 14

3. 4 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يتم تقديم صلصة الحليب لمنتجات الطهي المختلفة. في كثير من الأحيان، بمساعدة صلصات الحليب، من الممكن تحسين طعم الطبق النهائي وخصائصه الاستهلاكية الأخرى بشكل كبير. تستخدم صلصة الحليب السميكة كحشوة للخبز محلي الصنع.

غالبًا ما تستخدم صلصة الحليب متوسطة الكثافة في عملية خبز أطباق السمك. تستخدم صلصة الحليب السائل كمرق للحوم والأسماك وأطباق الخضار. بالإضافة إلى ذلك، لا تنس صلصة الحليب الحلو التي تستخدم في تكاثر المعجنات.