تشوكا الأعشاب البحرية

بدأ سكان شرق آسيا القدماء يأكلون الأعشاب البحرية. يحتوي المطبخ الوطني لدول مثل اليابان وتايلاند وفيتنام وإندونيسيا وكوريا والفلبين والصين وتايوان على أطباق تستخدم أنواعًا مختلفة من الأعشاب البحرية. بعد ذلك بكثير، بدأ سكان الجزء الأوروبي من الأرض، وكذلك في كندا وأمريكا اللاتينية، يستهلكون الأعشاب البحرية.

هناك العديد من الاستخدامات للأعشاب البحرية في الطهي. يتم إضافتها إلى الحساء، إلى الدورات الثانية، وكذلك صنع المعكرونة الصحية من الطحالب البانسيت. يتم إثراء هذه المعكرونة بالكالسيوم واليود والمغنيسيوم. في آسيا، الأعشاب البحرية المجففة شائعة (نوري ياباني، بورفيرا صينية وطحالب جيم في كوريا). تمت إضافتها إلى الدورات الأولى، ورقائق مصنوعة من الطحالب، وكذلك السوشي والساشيمي.

هناك مجموعة متنوعة من الأعشاب البحرية التي لا تستخدم فقط في الطهي، ولكن أيضًا في الطب أو الصناعة الكيميائية. تستخدم الطحالب في إنتاج الأدوية والضمادات. تستخدم الأعشاب البحرية الحمراء من أنواع chondrus crispi في إنتاج الإضافات الغذائية. في إنجلترا، تضاف الطحالب إلى الخبز، وفي بليز، يتم صنع مشروب من الحليب والقرفة وجوزة الطيب والفانيليا.

تكوين طحالب تشوكا

تعتبر الأعشاب البحرية تشوكا (Hiyashi Wakame أو Chuka) مكونًا شائعًا إلى حد ما في العديد من أطباق المطبخ الياباني التقليدي. يشتهر اليابانيون بنهجهم الدقيق في اختيار الطعام. يتميز سكان أرض الشمس المشرقة بعقلانيتهم وانضباطهم. لفترة طويلة، كانت الأطعمة الصحية والضرورية فقط موجودة في النظام الغذائي اليومي لليابانيين، ومن بينها يمكنك العثور على أعشاب تشوكا البحرية.

إذا نظرت إلى تكوين طحالب تشوكا، فستصبح فوائد المنتج واضحة. فيتامينات C و E، بالإضافة إلى كميات كبيرة من اليود والكالسيوم. تكمن الفائدة الرئيسية للمنتج لجسم الإنسان في التركيب المعدني الفريد للفيتامينات لطحالب الشوكا ذات الأصل الطبيعي. طحالب تشوكا هي جزء من بعض منتجات الأدوية اليابانية التقليدية.

يوصي الأطباء بتناول طحالب الشوكا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. محتوى السعرات الحرارية لطحالب تشوكا منخفض إلى حد ما. يعتقد خبراء التغذية أنه يجب بالضرورة تضمين الأعشاب البحرية في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يتبعون مبادئ النظام الغذائي الصحي والمتوازن. يجعل التركيب الصحي والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لطحالب تشوكا من الممكن تصنيف هذا المنتج على أنه نظام غذائي.

في اليابان، تستخدم طحالب تشوكا لصنع سلطة فيتامين تحمل الاسم نفسه. يدعي أساتذة فن الطهي الياباني أن الأعشاب البحرية أكثر حساسية من أوراق الخس. على سبيل المثال، وصفة سلطة كايسو، التي تحتاج إليها من الأعشاب البحرية والبذور وزيت السمسم وعصير الليمون والفلفل والنشا. يجب خلط المكونات معًا، نتيجة لذلك، تحصل على سلطة Chuka أو Kaiso اليابانية، والتي يمكن استخدامها كطبق مستقل أو كحشوة في اللفائف.