دقيق الفطيرة

تعتبر الفطائر سمة لا غنى عنها لتقليد الطهي الوطني الروسي. كان من المعتاد طهي طبق مثل الفطائر من العصور القديمة في المناسبات الخاصة والعطلات، واستخدامه في النظام الغذائي اليومي. نعتقد أن العديد من المضيفات المحليات يخبزن تقليديًا الفطائر في Maslenitsa، والتي تعد أيضًا رمزًا روسيًا قديمًا للشمس.

الفطائر في الطهي تعني منتجًا غذائيًا مصنوعًا من الخليط، ويوضع في مقلاة ومقلية. كما ذكرنا سابقًا، فإن الشكل المستدير الصحيح للفطائر ليس من قبيل المصادفة ويرمز إلى اللمعان السماوي الذي كان يعبده أسلافنا. لكن شكل ولون الفطائر يشبه الشمس حقًا.

يتم تقديم الفطائر على الطاولة كطبق قائم بذاته. بالإضافة إلى ذلك، يتم حشو الفطائر بحشوات مختلفة، ويستخدم المنتج أيضًا كحشوة في تحضير الأسماك المحشوة، وكذلك الدواجن. يدعي الباحثون أن الفطائر يمكن أن تُنسب إلى أحد أقدم منتجات الطهي التي بدأ الناس في طهيها مرة أخرى في فترة ما قبل التاريخ من تطور الحضارة الإنسانية.

في تقاليد الطهي الوطنية للعديد من الشعوب، يمكنك بسهولة العثور على وصفات لأنواع مختلفة من الفطائر. على سبيل المثال، في فرنسا، تحظى الفطائر الرقيقة بشعبية خاصة، وهي مقلية، وعادة ما تكون على جانب واحد فقط ومحشوة بالحشوات الحلوة واللحوم أو الأسماك. يتم خبز الفطائر في أوروبا، وكذلك في آسيا وأفريقيا والأمريكتين.

عادة، لحشو الفطائر، تستخدم أنواع الحشو مثل: اللحم أو لحم السمك المفروم، وكذلك الخضار، وكافيار السمك، والفطر، وبيض الدجاج، والجبن، والفواكه، والتوت، والحليب المكثف، والعسل، والشوكولاتة، والكراميل، والقشدة الحامضة، وما إلى ذلك. بالنسبة لفطائر الخبز، يتم استخدام كل من الخليط المصنوع يدويًا والخليط الجاف الجاهز أو ما يسمى بدقيق الفطيرة.

تركيبة دقيق الفطيرة

دقيق الفطيرة هو مزيج طهي جاهز يستخدم لصنع الفطائر. يحتوي دقيق الفطيرة على نفس المكونات التي تستخدمها المضيفات لصنع الخليط. ومع ذلك، في تركيب دقيق الفطيرة، يستخدم مسحوق البيض بدلاً من بيض الدجاج الطازج. بالإضافة إلى ذلك، يضاف الملح والسكر والبيكنج باودر ومصل اللبن الجاف إلى دقيق الفطائر بالإضافة إلى دقيق القمح ومسحوق البيض.

من أجل أن ينتهي الأمر بالفطائر اللذيذة من دقيق الفطائر، يستخدم مصنعو خلطات الطهي الجاهزة دقيق القمح عالي الجودة ودائمًا ما يكون مطحونًا بالكامل. يُعتقد أن دقيق القمح العادي المكرر لا ينتج مثل هذه النتائج الممتازة. يقلل استخدام دقيق الفطائر بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه العشيقة في صنع الفطائر.