ناتو

على الرغم من حقيقة أن المطبخ الياباني بالنسبة للكثيرين هو دائمًا الأرز والسوشي، إلا أنه يحتوي على كمية هائلة من مجموعة متنوعة من الأطعمة والأطباق. خذ، على سبيل المثال، ناتو أو الطعام الياباني التقليدي، وهو فول الصويا المخمر. في الأساس، من المعتاد تناول ناتو على الإفطار، وغالبًا ما يتم دمجه مع الأرز والدايكون وصلصة الصويا وحتى رمال السكر.

كلمة «ناتو» نفسها تترجم إلى «الفاصوليا المخزنة». لا يُعرف بالضبط متى ظهر الناتو، لكن البعض يقارن حدوثه ببداية زراعة الأرز واستخدام قش الأرز، الذي تم به تحضير هذا المنتج. بالمناسبة، في المصادر الأدبية، تعود إحدى الإشارات الأولى إلى هذا النوع من الطعام إلى عام 106

8.

حدث تغيير مهم في تصنيع الناتو بين القرنين التاسع عشر والعشرين، عندما اكتشف العلماء عصا القش، والتي من خلالها أصبحت عملية تخمير الفاصوليا دون استخدام قش الأرز ممكنة. وأدت هذه الحقيقة إلى تبسيط كبير لعملية الإنتاج. في الوقت الحالي، اكتسب ناتو شعبية كبيرة بين سكان اليابان، أو بالأحرى الجزء الشرقي منها. صحيح أنه لا يُعرف الكثير عن هذا المنتج خارج البلاد.

كما هو معروف، للحصول على الناتو، تم تخمير فول الصويا المسلوق، الذي كان ملفوفًا سابقًا في قش الأرز، لمدة يوم، وبعد ذلك انتقل المنتج المخمر إلى مكان أكثر برودة. هناك، تم تخزين ناتو حتى يكتسب فول الصويا جاذبية مميزة - قد يستغرق ذلك ما يصل إلى أسبوع.

اليوم، ينقسم ناتو إلى أنواع 2: مملح أو كما يطلق عليه في اليابان - سيوكارا ناتو، وكذلك لزج - إيتوهيكي ناتو. بالمناسبة، في الوقت الحاضر، عندما يتم ذكر ناتو، فإنها تشير بدقة إلى الإيتوكيكي اللزج واللزج للناتو، والذي يتم تخميره بواسطة عصا القش. تجدر الإشارة إلى أن هذا منتج محدد إلى حد ما برائحة أمونيا قوية إلى حد ما. غالبًا ما يشبه الرائحة المميزة لأنواع معينة من الجبن. يتمتع Natto باتساق لزج وطعم ملوح.

بالمناسبة، وفقًا للعديد من ضيوف البلاد، بالكاد يمكن تسمية ناتو بالطعام اللذيذ، ولكن في نفس الوقت، يسميه بعض الناس طبقًا لذيذًا. الآراء حول ناتو مختلفة جدًا بحيث يمكن مقارنتها بموقف الناس تجاه الجبن الفرنسي الأزرق بالعفن.

بشكل عام، يتم تناول الناتو مع الأرز، وغالبًا ما يتم خلطه مع الخردل أو صلصة الصويا أو الدايكون المبشور أو البصل الأخضر. يضاف أيضًا إلى أطباق مثل السلطات والمعكرونة. يمكن قلي الناتو أو تجفيفه، وعند تجفيفه، يستخدم الناتو كمقبلات - لا تشم رائحته كثيرًا ويكون أقل لزوجة.