زيت نباتي غير مكرر

على مدى العقود الماضية، لم يهدأ الجدل حول فوائد أو أضرار الزيت النباتي غير المكرر. بالإضافة إلى ذلك، تتم مقارنة الأنواع غير المكررة من الزيوت النباتية باستمرار مع الأنواع المكررة من المنتج التي خضعت لتنقية إضافية. من الجدير بالذكر أنه من الممكن التحدث عن التأثير السلبي أو فوائد الزيت النباتي غير المكرر فقط بطريقة الطهي. الشيء هو أنه في عملية التكرير أو التنقية الإضافية، لا تتغير نسبة الدهون والأحماض الأمينية ذات المنشأ الطبيعي في الزيت النباتي.

فوائد النفط غير المكرر

هذا يعني أن فائدة الزيت النباتي غير المكرر ستكون تمامًا مثل نوع المنتج المكرر. يطرح السؤال المنطقي، لماذا تحتاج إذن إلى تنقية إضافية أو عملية تكرير الزيوت النباتية. السبب الرئيسي والرئيسي هو طعم الزيت النباتي. نعتقد أن أي مضيفة تعرف أن الزيت النباتي غير المعاد تصميمه له رائحة محددة، كما أنه غير مناسب للطهي الحراري للطعام.

يُعتقد أن الزيت النباتي غير المكرر سيفيد جسم الإنسان أكثر من غيره كصلصة في السلطات مصنوعة من الخضار والأعشاب الطازجة. علاوة على ذلك، يمكن أن يصبح الزيت النباتي غير المكرر نوعًا من المكونات السرية التي ستمنح الطبق طعمًا ورائحة خاصة.

الأضرار التي لحقت بالنفط غير المكرر

ومع ذلك، عند القلي، هناك ضرر من الزيت النباتي غير المعاد تصميمه أكثر مما ينفع. الحقيقة هي أنه أثناء التعرض لدرجة الحرارة، تزداد الرطوبة الزائدة في الزيت غير المكرر وتبدأ الرغوة في التكون حتمًا. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من المهم مراعاة معامل مثل درجة حرارة دخان الزيت النباتي. على سبيل المثال، يبدأ الزيت النباتي غير المكرر في التدخين عند 107S، للمقارنة المكررة عند 232S.

هذا يعني أنه إذا قررت إعطاء اللحوم من الزيت المعطر غير المكرر، فمن المرجح أن تفسد المنتج بشكل ميؤوس منه، وكذلك تفجير شقتك وتتغلب على الرائحة الكريهة لفترة طويلة. في صناعة الأغذية، هناك تصنيف خاص للزيت النباتي غير المكرر. هناك درجة أعلى وأول وثاني من المنتج، والتي تختلف ليس فقط في مذاقها ورائحتها، ولكن أيضًا في خصائص المستهلك.

ومن الجدير بالذكر أنهم استخدموا في روسيا منذ العصور القديمة الزيت النباتي غير المكرر، والذي كان يعتبر بحلول ذلك الوقت طعامًا خاليًا من الدهون. في الصوم الكبير، تم استبدال الزبدة بالزيت النباتي غير المكرر. في الوقت الحالي، يتم إنتاج جميع أنواع الزيوت النباتية تقريبًا في شكل مكرر وغير مكرر. يجادل خبراء التغذية، وكذلك المتخصصون في الطهي، بأنه من الأفضل استخدام الزيت غير المعاد تصميمه لتحضير الأطباق التي لا تحتاج إلى طهي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الزيت النباتي غير المكرر لإعداد الصلصات المعطرة التي يتم تقديمها مع أطباق اللحوم.