صلصة الجوز

تشير صلصة الجوز إلى إحدى الصلصات اليابانية التقليدية، والتي تكمل تمامًا طعم السلطات. طهي اليابان متنوع للغاية ومفتوح دائمًا للتجارب الجديدة، وبالتالي فإن الصلصات هي واحدة من أكثر المكونات شيوعًا لها.

بشكل عام، يمكن تقسيم الصلصات في اليابان إلى نوعين رئيسيين: حار وحلو. الاختلاف الرئيسي بينهما هو العدد الكبير من التوابل المستخدمة. لا توفر صلصة الجوز وفرة خاصة من المكونات الغريبة، لكن طعمها لا يزال لا يفقد أصالته اللطيفة. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كانت هناك صلصة حلوة في القائمة اليابانية مع الطبق الرئيسي أو السلطة، فستكون حلوة حقًا، وربما تكون غير عادية تمامًا بالنسبة للمزيج عديم الخبرة، على سبيل المثال، الخضار تحت الكراميل.

لا تنتمي صلصة الجوز إلى فئة الصلصات ذات المذاق الواضح، ولكن نظرًا لقوام الكريمة الرقيق وملاحظات السمسم المتناسقة، فإن الطبق مشبع برائحة خفيفة ويتم التأكيد على طعمه الرئيسي. في أرض الشمس المشرقة، هناك مفهوم «نيمونو». هذا يعني أن الطبق كان مقليًا وأضيف في صلصة معينة. ليس من المعتاد تقديم مثل هذه الأنواع من الصلصات بشكل منفصل، لكن صلصة الجوز لا تنطبق عليها. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية لصلصة الجوز هو 473 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

إذا تم تناول معظم الصلصات اليابانية مع أي أطباق، يوصى باستخدام صلصة الجوز مع السلطات. نظرًا لطعمها الخفيف واللطيف، فإنها تستخدم بالضرورة في سلطات Chuka و Kaiso و Hiashi wakame، لأن هذه الصلصة تكمل تمامًا الأعشاب البحرية المتوفرة في هذه الأطباق.

صلصة الجوز طرية، على الرغم من وجود ثوم في تكوينها - يتعمد اليابانيون التخلص من طعمها اللاذع. لتليين المذاق، يقوم الطهاة الماهرون بتحويل القرنفل إلى بطاطس مهروسة، يتم سكبها بالزيت الساخن وتسخينها على النار. نتيجة لذلك، فإن الثوم، الموجود دائمًا في صلصة الجوز، تاركًا طعمه، ليس تدخليًا للغاية.

هناك عنصر ضروري آخر يوفر هذا المنتج وهو زيت السمسم، حيث يصبح محتوى صلصة الجوز من السعرات الحرارية مرتفعًا. بالمناسبة، في البداية في النسخة الصينية من هذه الصلصة، تم استخدام الكاجو، الذي كان مقليًا ومطحونًا قبل إضافته إلى الخليط. ومع ذلك، في الإصدارات اليابانية من صلصة الجوز، يتم استبدال الكاجو بشكل متناغم بزبدة الفول السوداني. هذا الفارق الدقيق، على الرغم من أنه يغير إلى حد ما طعم صلصة الجوز، إلا أنه لا يزيد الأمر سوءًا.