تتتبيلة الخضار

تحتل تتتبيلات الخضار مكانة خاصة في تقاليد الطهي الروسية. حتى الآن، تستخدم المضيفات المحليات تتتبيلات الخضار في عملية صنع منتجات الطهي المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام التتبيلة أو الصب المعد وفقًا لتركيبة خاصة في عملية تعليب منتجات غذائية مختلفة.

تُستخدم أنواع مختلفة من الخضار ومكون سائل خاص من التوابل والتوابل والملح والخل والماء لصنع تتتبيلة الخضار، كما يُفهم اسم منتج الطهي. يزعم خبراء الطهي المحترفون أن الخل جنبًا إلى جنب مع التوابل والتوابل، وكذلك السكر والملح، يمنح الخضروات طعمًا حلوًا وحامضًا مميزًا.

يجب التأكيد بشكل خاص على أن نوعًا أو آخر من المنتجات يعتمد على كمية الخل المستخدمة في تحضير تتتبيلة الخضار. حاليًا، يتم تمييز الأنواع التالية من تتتبيلات الخضار:



وتتبيلة الخضار الحلوة والحامضة ؛

وتتبيلات الخضار الحمضية ؛

تتبيلات الخضار الحارة.



ومن المثير للاهتمام أن أول نوعين من تتتبيلات الخضار يتم تعقيمهما بالضرورة أثناء الحفظ. يحتوي تركيب تتتبيلات الخضار الحادة على كمية كبيرة من الخل، وهو مادة حافظة طبيعية جيدة وقادرة على الحفاظ على طعمه المميز وخصائصه الاستهلاكية لفترة طويلة إلى حد ما.

تستخدم مكونات الخضار مثل الطماطم والفلفل والبصل والثوم، وكذلك الخيار والبنجر لصنع تتتبيلات الخضار. في كثير من الأحيان، يتم تصنيع تتتبيلة الخضار على أساس مزيج من عدة أنواع من الخضار. في أغلب الأحيان، تستخدم الطماطم والفلفل، وكذلك البصل، لإعداد تتتبيلات الخضار. تشمل المكونات الإلزامية لتتبيلات الخضار جميع أنواع التوابل والتوابل.

في تقليد الطهي العالمي الحديث، يمكنك بسهولة العثور على وصفات مختلفة لا حصر لها لتتبيلات الخضار. وكقاعدة عامة، يستخدم ماء الخضار لإعداد أطباق اللحوم والأسماك، وكذلك لحفظ المنتجات الغذائية. هناك وصفات لتتبيلات الخضار التي لا تتضمن استخدام الخل، لأن الخضار التي هي جزء من منتج الطهي نفسه تقوم بعمل ممتاز في تزيين طعم الطبق النهائي.

ومن الجدير بالذكر أن الخضروات غير الموجودة في تركيبتها من الخل تستخدم، كقاعدة عامة، لتحسين طعم اللحوم الحيوانية والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية وخصائصها الاستهلاكية. يشير تتتبيلة الخضار إلى تلك الأنواع من التوابل والتوابل التي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة في المنزل.

من أجل تحضير تتتبيلة الخضار، يكفي تقطيع وخلط الطماطم والبصل والجزر وكذلك الكرفس وأوراق الغار والملح والسكر حسب الرغبة، بالإضافة إلى 3٪ خل. غالبًا ما يستخدم مرق السمك أو الدجاج أو اللحم لصنع تتتبيلات الخضار.