معجون

انتشرت شعبية باتي، الطبق الوطني للمطبخ الألماني، منذ فترة طويلة خارج الوطن التاريخي للمنتج. نعتقد أن معظم سكان خطوط العرض لدينا ليسوا على دراية بأنواع مختلفة من الأقزام. علاوة على ذلك، في عصرنا، تحظى البات بشعبية لا تصدق بين المستهلكين. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى الذوق المميز وصفات المستهلك للمنتج. حصلت البات على اسمها الأصلي بفضل الكلمة الألمانية pastete، والتي تعني حرفيًا «فطيرة أو فطيرة».

الشيء هو أن الأقران الأولى صنعت على شكل فطائر أو فطائر من معجنات الفطائر مع حشو الحشو. حتى الآن، يصنع أساتذة الطهي الفطائر المليئة بالباتيه وفقًا للوصفات القديمة. ومن الجدير بالذكر أن أحد أنواع «فطيرة ستراسبورغ» قد ورد ذكره في الإبداع الشهير «يوجين أونيجين» للأدب الروسي الكلاسيكي العظيم أ. بوشكين. على مدى عدة قرون من وجود الطبق، لم تتراكم عشرات الوصفات وأنواع الفطائر في تقاليد الطهي العالمية.

أنواع البات

من بين الأنواع الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا، يمكن التمييز بين الأنواع التالية من الباتات:



طبقة اللحم ؛

طبقة السمك ؛

طبقة الخضار ؛

وصلصة الدجاج ؛

وصيفة الفطر ؛

ومخلفات اللحوم (الكبد) ؛

جبن التوفو النباتي ؛

وبات كبد سمك القد ؛

كبد الأوز ؛

تيرين.

تركيبة Pate

بالإضافة إلى الأصناف الرئيسية من الطبق، هناك عدد كافٍ من الوصفات الإقليمية للأطباق، والتي، كقاعدة عامة، تختلف فيما بينها في تكوين المكونات الأولية للطعام. على سبيل المثال، تحفة الطهي الشهيرة من أوزة الكبد فويكس غرا. وفقًا للوصفة الكلاسيكية للطبق، يشتمل الرباط على المكونات التالية: اللحم أو السمك أو الفطر أو اللحم المفروم النباتي، وكذلك الزبدة. غالبًا ما تشمل الأطباق مكونات أخرى، مثل البصل والفلفل والتوابل أو التوابل.

Pate هو طبق متعدد الاستخدامات وسهل الأداء ولن يكون من الصعب طهيه في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على البات بسهولة في أقسام اللحوم في معظم متاجر البقالة المحلية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية للطبق على نوع وتكوين المكونات الأولية للطبق. على سبيل المثال، سيكون محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الكبد أقل بكثير من مؤشرات الطبق القائم على اللحوم. متوسط محتوى السعرات الحرارية في pate هو 275 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطعام.

فوائد البات

يجب الانتباه ليس فقط إلى الطعم الممتاز ورائحة الطبق، وكذلك إلى الفيتامينات والتركيب المعدني وفوائد البات على جسم الإنسان. كقاعدة عامة، يتم إثراء تكوين البات بكمية كافية من المركبات النشطة بيولوجيًا المفيدة. وتعتبر بعض أنواع الأطباق كنزًا فريدًا من الفيتامينات.

على سبيل المثال، لطالما عرفت البشرية فوائد صفيحة كبد سمك القد منذ العصور القديمة. في الوقت الحاضر، تم إثبات فوائد البات من الكبد علميًا وإثباتها. تتمتع فطائر الكبد بشهرة وشعبية مستحقة، ليس فقط بسبب ذوقها وخصائصها الاستهلاكية. يساعد المنتج حقًا في الوقاية من بعض أمراض الجهاز الهضمي وعلاجها.