زيت الخوخ

زيت الخوخ هو سائل أصفر فاتح يتميز برائحة ضعيفة مميزة وطعم ناعم. يتم الحصول عليه عن طريق الضغط البارد والترشيح اللاحق للعظام المجعدة، والتي يتم استخراجها من الثمار المخملية المقابلة ذات الشكل الكروي.

بشكل عام، يعتبر موطن أشجار الخوخ التي تعطينا هذه الفاكهة شمال الصين، حيث يمكنك حتى يومنا هذا العثور على Prunus davidiana، السلف البري للنبات. في الوقت الحالي، تزرع النباتات المزروعة من عائلة بينك في جنوب أوروبا وأمريكا وآسيا لإنتاج الفواكه المأكولة، والتي تستخدم لتحضير المشروبات الكحولية والأغذية المعلبة والكومبوتات، وكذلك تستخدم جزئيًا لإنتاج زيت الخوخ الثمين.

تظل جميع المواد ذات القيمة البيولوجية تقريبًا في زيت الخوخ المضغوط على البارد، ومع ذلك، عند شراء هذا التركيز كمنتج غذائي، عليك التأكد من أنه مناسب لاستخدام الطهي. الحقيقة هي أن زيوت التجميل يتم إنتاجها أيضًا، مع إضافة مثبتات اصطناعية، والتي يمكن أن تضر الجسم في حالة الابتلاع.

من الخصائص المميزة لزيت الخوخ، المخصص للاستخدام في الطهي، طعمه الدقيق، حيث تساعد إضافته، على سبيل المثال، إلى السلطات على زيادة المذاق الأساسي للطعام، بدلاً من تشتيت الانتباه. يمكن أن يكون زيت الخوخ الممزوج بالتوابل بمثابة صلصة لذيذة لأطباق السمك أو اللحوم أو البطاطس، وإذا قمت بخلطه مع الخردل وصفار البيض والسكر والملح، فستحصل فقط على مايونيز محلي الصنع ممتاز.

تركيبة زيت الخوخ

يحتوي زيت الخوخ على البروتينات والسكريات والأحماض العضوية والإنزيمات ومواد البكتين والفيتامينات E و D و C والمجموعات B والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم واليود والزنك، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة غير المشبعة مثل linolenic و palmitic و stearic.

فوائد زيت الخوخ

بالإضافة إلى الطهي، يزداد الطلب على زيت الخوخ في طب التجميل والأمراض الجلدية، والذي يرجع إلى تأثيراته المتجددة والمنشطة والمضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة وتجديد الشباب على الجلد. بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد زيت الخوخ للأطفال واضحة، لأنه مضاد للحساسية ومناسب بشكل ملحوظ لجلد الأطفال للتهيج والحفاضات.

يدعي الطب التقليدي فائدة زيت الخوخ في أمراض القلب والأوعية الدموية: يوصى باستخدامه عن طريق الفم بسبب محتوى المغنيسيوم والبوتاسيوم والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فيه، مما يساهم في انخفاض مستوى الكوليسترول «الضار» في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يساعد على إزالة السائل الزائد من الجسم وتثبيت عمل عضلة القلب.