بيتزايولا

يحتوي تقليد الطهي الحديث على أكثر من ألف وصفة لمجموعة متنوعة من الصلصات، والتي تعد إضافة ممتازة إلى أطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضروات، بالإضافة إلى الحلويات. لطالما اعتادت المضيفات على استخدام الصلصات المعروفة مثل الكاتشب أو المايونيز أو الخردل في الطهي. ومع ذلك، فإن الصلصة نفسها قادرة تمامًا على أن تصبح تحفة فنية حقيقية لفن الطهي.

على سبيل المثال، المطبخ الإيطالي، حيث أصبحت الخضار والفواكه جنبًا إلى جنب مع الأعشاب الحارة أحد الأسس للصلصات الجميلة وغير العادية. يتم تقديم العديد من الصلصات الإيطالية بأشكال مختلفة عادةً إلى الأطباق التقليدية لهذا المطبخ المشهور والمحبوب عالميًا. وتشمل هذه، على سبيل المثال، المعكرونة والرافيولي واللازانيا وغيرها.

في الوقت نفسه، تعد الصلصات والتوابل في تقاليد الطهي الإيطالية أيضًا عددًا كبيرًا - salsa di pomodoro (salsa di pomodoro)، والبيستو، والبصل، شطيرة. . . لكل طبق، هذه الصلصات، الممتازة في صفات طعمها، قادرة على إعطاء طعم خاص ورائحة ملاحظات جنبًا إلى جنب مع ظل فريد.

من بين الصلصات التي يشتهر بها المطبخ الإيطالي، هناك صلصة تختلف أيضًا في مذاقها اللذيذ ورائحتها اللطيفة - البيتزايولا. في الواقع، تُفهم كلمة بيتزايولا في الأصل على أنها طباخ متخصص في تحضير البيتزا، لكن المعنى الثاني لهذه الكلمة يعني مزيجًا حارًا شائعًا يستخدم في المطبخ الإيطالي (على وجه الخصوص، نابولي) كتوابل عالمية.

تشتمل Pizzayola، وهي مزيج عطري بشكل غير عادي، تقليديًا على مكونات مثل خضار البقدونس الطازجة والثوم الطازج، بالإضافة إلى عشب يسمى العطر، والذي سيأتي إلى الصلصة النهائية مجرد رائحة لا توصف. بالمناسبة، غالبًا ما يمكن إضافة بعض المكونات العطرة والحارة الأخرى إلى البيتزايولا، والتي تعتمد مجموعتها بشكل مباشر على تفضيلات الطباخ.

إنه مزيج البيتزايولا الكلاسيكي الذي يمثل الأساس الثابت لصلصة إيطالية مشهورة عالميًا تسمى «salsa di pomodoro alla pizzaiola». يتضح من الاسم أن مثل هذه الصلصة هي عنصر ضروري في تحضير أنواع مختلفة من البيتزا، ولكنها غالبًا ما تستخدم كإضافة رائحة وأطباق لذيذة أخرى.

وبالتالي، يمكن استخدام مزيج حار من البيتزايول في تحضير أطباق اللحوم والسمك - فإن إضافة كمية صغيرة منه يحسن بشكل كبير طعم لحم العجل أو الدجاج المقلي على النار المفتوحة. تضفي أطباق السمك Pizzayola طعمًا لطيفًا ورائحة حارة خفية.