ملح الطعام

يعتبر الملح مكونًا مهمًا للغاية للطهي. الغالبية العظمى من عناصر الطهي، وكذلك الأطباق، ببساطة لا يمكن تصورها بدون ملح. ملح الصوديوم هو المكون الرئيسي لجميع أنواع الملح الصالح للأكل. في الطبيعة، يمكن العثور على أكبر كمية من الملح في التركيب الكيميائي لمياه البحر. بالإضافة إلى ذلك، يوجد الملح في معدن يسمى الهاليت، يتم استخراج رواسبه من الصخور الرسوبية. الملح الجبلي أو الصخري لا يقل شعبية عن الأنواع الأخرى من الملح الصالح للأكل.

إذا اتبعت المصطلحات المستخدمة في صناعة الأغذية، فإن الملح الغذائي هو منتج غذائي، وهو بلورات مطحونة من كلوريد الصوديوم، والتي تستخدم في عملية إنتاج الغذاء. الملح الغذائي هو، أولاً وقبل كل شيء، الاسم الشائع لمجموعة واحدة من المنتجات الغذائية، لكل منها خصائص متشابهة، بالإضافة إلى معايير الطعم أو المستهلك. كما لوحظ سابقًا، يشمل تكوين الملح الصالح للأكل كلوريد الصوديوم، الذي يحدد الخصائص الخاصة للمنتج.

تركيبة الملح الصالح للأكل

غالبًا ما يتضمن ملح الطعام مكونات أخرى، بالإضافة إلى إضافات غذائية. على سبيل المثال، يوجد ثوم أو ملح طعام حار. في تكوين هذه المنتجات، بالإضافة إلى الملح نفسه، سيتم احتواء نكهات طعم مماثلة لأذواق المنتجات الطبيعية. يحتوي ملح الطعام على مزيج مختلف من التوابل أو التوابل. يجعل الطعم المميز والخصائص الاستهلاكية للملح الغذائي هذا المنتج مهمًا للغاية للطهي وصناعة الأغذية ككل.

الملح الغذائي هو عنصر مهم مطلوب للحياة الطبيعية لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، هناك حاجة إلى الخصائص الفريدة للملح ليس فقط للناس، ولكن لجميع الكائنات الحية. الملح الغذائي هو الذي يساعد في إنتاج حمض الهيدروكلوريك. حدد الأطباء المدخول اليومي من الملح الصالح للأكل من أجل الأداء الطبيعي لجميع أنظمة دعم الحياة البشرية. يُعتقد أن الشخص البالغ والصحي يجب أن يستهلك ما يصل إلى 15 جرامًا من الملح الصالح للأكل كل يوم.

أنواع الملح الصالح للأكل

حاليًا، هناك العديد من الأنواع الرئيسية من الملح الصالح للأكل، والتي تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في المظهر، ولكن أيضًا في المستهلك والذوق، ولكن أيضًا في المعلمات الكيميائية والفيزيائية. من بين أكثر أنواع الملح الصالح للأكل شيوعًا واستخدامًا على نطاق واسع في الطهي والصناعة ما يلي:



المقصف أو ملح الطعام ؛

والملح الصخري الصالح للأكل ؛

وملح البحر ؛

والملح الأسود ؛

الثوم والبصل والتوابل وغيرها من الملح الغذائي، الذي يحتوي على مكونات إضافية وإضافات غذائية ؛

والملح المعالج باليود الغذائي ؛

الملح الغذائي وكذلك الملح الخشن أو المطحون جيدًا.