شعير القمح

لطالما أدرج الشعير في قائمة المنتجات ذات الأهمية الخاصة للحضارة الإنسانية. تستخدم أنواع مختلفة من الشعير على نطاق واسع لتصنيع المشروبات الكحولية والغازية والبورت. يستخدم الشعير في الخبز. كقاعدة عامة، يستخدم الجاودار أو الشعير في التخمير. ومع ذلك، يستخدم شعير القمح في تصنيع بعض البيرة.

يتم الحصول على شعير القمح، مثل أنواع المنتجات الأخرى، أثناء إنبات حبوب القمح. كقاعدة عامة، يستخدم شعير القمح لإنتاج البيرة البيضاء. يصنع هذا النوع من المشروبات باستخدام أفضل تقنيات التخمير. يختلف شعير القمح عن منتجات الجاودار والشعير في معلماته الكيميائية والفيزيائية وخصائصه الفريدة.

يجدر بنا أن نتذكر أن شعير القمح يتميز بنشاط تحلل قمح عالي. شعير القمح ليس أكثر من حبة قمح ناعمة تنبت باستخدام تقنية خاصة، والتي تتميز بمحتوى أقل من الغلوتين في تركيبها الكيميائي. يُعتقد أن شعير القمح المصنوع على أساس أصناف صلبة من نبات الحبوب يتميز بلونه الأكثر تشبعًا ويصعب ترشيحه.

هذه الميزة المميزة تعيق الإنتاج الناجح للأرواح عالية الجودة وكذلك النمل. لا يستخدم شعير القمح فقط في التخمير الصناعي والمنزلي. منذ العصور القديمة، تم استخدام شعير القمح في عملية صنع الخبز ومنتجات المخابز محلية الصنع. ومن الجدير بالذكر أن شعير القمح قادر على أن يكون له تأثير حاسم على الطعم، بالإضافة إلى الخصائص العطرية للبيرة، وكذلك الخبز.

يُعتقد أن البيرة المصنوعة من شعير القمح تتميز بطعمها الحامض اللطيف. يدعي المتذوقون المحترفون أن شعير القمح يعطي الشراب رائحة القرنفل والتفاح الأخضر والخوخ والفانيليا. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عند استخدام شعير القمح في عملية صنع منتجات المخابز محلية الصنع، ستكون القيمة الغذائية والمحتوى الغذائي للمنتج النهائي أعلى بكثير.

غالبًا ما يضاف شعير القمح إلى تركيبة الخبز من أجل تحسين الطعم والرائحة وكذلك خصائص المستهلك للمنتج. في صناعة الأغذية، تتميز عدة أنواع من المنتجات، من بينها الكراميل والضوء وشعير القمح الداكن. تختلف جميع أنواع الشعير، التي تستخدم لتصنيعها حبوب القمح المنبتة، في نشاطها ولونها. وتجدر الإشارة إلى أن جودة شعير القمح تؤثر بشكل مباشر على طعم البيرة الجاهزة أو المعجنات، فضلاً عن خصائص المستهلك.

لهذا السبب، طور التقنيون معايير تنظم مؤشرات الجودة الرئيسية لشعير القمح. ويعتقد أن مستوى رطوبة شعير القمح لا ينبغي أن يتجاوز

4. 5 في المائة، وفي المادة الجافة ينبغي ألا يحتوي على أكثر من 8
1. 9 في المائة من المستخلص و 14 في المائة من البروتين. يجب أن يعطي شعير القمح نبتة صافية. وفقًا للشروط المذكورة أعلاه، بناءً على شعير القمح، ستحصل على بيرة محلية الصنع أو خبز بجودة ممتازة.