زيت بذور اللفت

هذا الزيت مشتق من بذور نبات يسمى بذور اللفت. في الوقت الحالي، اكتسب زيت بذور اللفت مكانة أحد أشهر أنواع الزيت النباتي في البلدان الأوروبية. في الطهي، يتم استخدامه بشكل أساسي في عملية تحضير التتبيلات والوجبات الخفيفة والأطباق الباردة والمايونيز وأنواع الصلصة الأخرى. من المهم، وفقًا للإحصاءات في أوروبا، أن هذا النوع من الزيت هو الثالث بعد الزيتون وبذور الكتان في تصنيف الزيوت من حيث الطعم والخصائص المفيدة، بينما يفوق زيت عباد الشمس.

زيت بذور اللفت، مثل زيت عباد الشمس، مكرر وغير مكرر. السمة المميزة لهذا المنتج هي خاصية الحفاظ على الشفافية لفترة طويلة دون الحصول على رائحة كريهة. إذا تم تخزين زيت بذور اللفت في مكان بارد ومظلم، فلن يفقد طعمه حتى بعد خمس سنوات.

في الآونة الأخيرة، كانت هناك مشكلة في استخدام زيت بذور اللفت، حيث تم العثور على كمية كبيرة إلى حد ما من حمض الإريكيك في تكوينه، وهو أمر ضار جدًا بالجسم. الحقيقة هي أنه لا يتم إخراجه من جسم الإنسان، وليس ذلك فحسب، بل يمكن أن يتراكم، مما يؤدي إلى تباطؤ في نمو واضطرابات الأنظمة الحيوية الأخرى. ومع ذلك، بعد تجارب مطولة، كان العلماء الكنديون لا يزالون محظوظين بما يكفي لإخراج مجموعة متنوعة من بذور اللفت حيث لا يزيد محتوى حمض الكيروسيك الضار عن 2٪. لذلك، أصبح من الممكن استخدام بذور اللفت لإنتاج زيت الطعام النباتي والسمن.

فوائد زيت بذور اللفت

من المؤكد أن فائدة زيت بذور اللفت هي أن هذا المنتج غني بالأحماض الدهنية متعددة غير المشبعة، والتي تم تصميمها لتقوية جدران الأوعية الدموية وخفض الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لهذه الأحماض أن تمنع خطر الإصابة بجلطات الدم. مع وجود نسبة عالية من السعرات الحرارية من زيت بذور اللفت (899 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، فإن ملعقة كبيرة واحدة فقط في اليوم تكفي لتجديد الجسم بهذه العناصر المهمة.

فوائد زيت بذور اللفت لا شك فيها، بسبب حقيقة أنه يشمل أيضًا حمض اللينولينيك، مع نقص تضيق الأوعية الدموية في الجسم وضعف الدورة الدموية، ونتيجة لذلك يمكن أن تحدث سكتة دماغية واحتشاء عضلة القلب.

أضرار زيت بذور اللفت

لا تنس أنه عند الطهي، أثناء التدفئة القوية والمطولة، تفقد جميع الخصائص المفيدة لزيت بذور اللفت، وتأتي المركبات السامة مكانها. لذلك، من أجل تجنب الضرر المحتمل لزيت بذور اللفت، يجب استخدامه باردًا كصلصة، وتجنب درجات الحرارة فوق 160 & ordm; C.