خل الأرز

على مدى السنوات القليلة الماضية، بخطوات واثقة، «شق خل الأرز طريقه» إلى ساحة الطهي الدولية. لذلك، يمكن اليوم «قراءة» النغمات الرائعة لهذا النوع الآسيوي الأكثر شيوعًا من الخل في كثير من الأحيان وفي كثير من الأحيان في مجموعة متنوعة من الأطباق من جميع أنواع المأكولات الأوروبية.

على الرغم من حقيقة أن خل الأرز يحتوي دائمًا على مادة خام واحدة (نبيذ الأرز أو الأرز المخمر)، إلا أن ثلاثة أنواع من هذا المنتج مميزة حاليًا: الأبيض والأحمر والأسود. خل الأرز الأبيض مصنوع من الأرز اللزج، لذلك بفضل طعمه الطري، تجاوز هذا المنتج شعبية خل النبيذ الأبيض من فرنسا. يرجع وجود اللون الأحمر في الخل إلى حقيقة أن الخميرة الحمراء الخاصة تستخدم عند تخمير الأرز. يتميز طعمه ورائحته بظلال الفواكه الحلوة.

حسنًا، يتكون خل الأرز الأسود، الذي يحتل بحق مكانًا مهمًا في المطبخ الصيني، من مزيج من أنواع الحبوب الطويلة واللاصقة من الأرز والقمح والشعير وقشور الأرز. بعد سبعة أشهر من الشيخوخة، اتضح أن الخل الداكن السميك له رائحة وطعم غني إلى حد ما.

خل الأرز مثالي كتوابل عطرية. غالبًا ما يستخدم في نقع الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فهو عنصر مهم في مجموعة متنوعة من الصلصات والمرق. هذا المنتج مناسب بشكل رائع لتزيين جميع أنواع أطباق الدواجن، وكذلك السلطات.

ومع ذلك، عند استخدام خل الأرز، يجب أن يوضع في الاعتبار أن الاستخدام في الأطباق المختلفة يعتمد مباشرة على نوعه. لذلك، في خل الأرز الأسود، عادة ما يتم غمس اللحوم وإضافتها إلى منتجات اليخنة، في حين أنه من المعتاد تكملة الحساء والمعكرونة والأطباق من هدايا البحر بالتوابل الحمراء. أما بالنسبة للخيار الأبيض، فهو رائع لصنع الساشيمي والسوشي، ونقع الأسماك، وهو أيضًا مكون أساسي في صلصة سلطة Soonomono Oriental.

تركيبة خل الأرز

نظرًا لوجود كمية كبيرة من الأحماض الأمينية، فإن المنتج الطبيعي، بالإضافة إلى كونه توابل غذائية ممتازة، هو أيضًا عامل شفاء فعال. وجد العلماء اليابانيون أن خل الأرز يحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية - الهيستيدين والليوسين والفالين والليزين والفينيلانين والإيزولوسين والأرجينين.

بالإضافة إلى ذلك، بسبب عمليات التخمير، يحتوي خل الأرز أيضًا على بعض المعادن والفيتامينات. وبالتالي، فإن الاستهلاك المنتظم لكميات صغيرة من هذه الصلصة الشائعة في الشرق يحسن عمليات الجهاز الهضمي ويقوي الوظائف الوقائية للجسم، مما يشير إلى الفوائد التي لا شك فيها لخل الأرز.