مياه الورد

ماء الورد ليس أكثر من محلول مائي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير البتلات الوردية. كان الناس يستخدمون ويصنعون ماء الورد منذ العصور القديمة. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى المذاق الفريد وخصائص الرائحة للمنتج. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن ماء الورد قد وجد تطبيقًا في كل من الطهي والتجميل. غالبًا ما تستخدم صناعة الأغذية جوهر الورد أو تركيز الزيت الأساسي الذي يتم الحصول عليه من بتلات الورد. في العصور القديمة، كانت الوردة تسمى «ملكة الزهور»، وقد نجا هذا اللقب خلف الزهرة حتى يومنا هذا.

في الثقافة العالمية، تعتبر الوردة رمزًا للجمال والكمال الطبيعي. لا يمكن الخلط بين المظهر اللذيذ والرائحة الساحرة للوردة والنباتات الأخرى. تم استخدام الخصائص العلاجية للبتلات الوردية في اليونان القديمة. وصف الآباء المؤسسون للطب الحديث ابن سينا وأبقراط الشهير الخصائص المفيدة للوردة وكذلك ماء الورد. في تلك الأوقات البعيدة، تم استخدام ماء الورد كدواء مكلف إلى حد ما لا يستطيع تحمله إلا المواطنون النبلاء.

تكوين ماء الورد

ومن المثير للاهتمام أن ماء الورد كان أول من استخدمته الحروب القاسية في بلاد فارس القديمة. ثم الرومان، الذين تبنوا عادة استخدام ماء الورد من أجل تحديث بشرتهم بشكل دوري في رحلات طويلة تحت أشعة الشمس الحارقة. تستخدم الخصائص المنعشة للمواد النشطة المدرجة في ماء الورد حاليًا في مستحضرات التجميل. وكقاعدة عامة، تستخدم أنواع معينة من النبات لصنع ماء الورد، على سبيل المثال، وردة دمشق. تم العثور على استخدام مختلف تمامًا لمياه الورد بين شعوب آسيا، وكذلك في الشرق الأوسط، الذين استخدموا البتلات الوردية منذ فترة طويلة في الطهي.

حتى الآن، تصنع الهند الحلويات الوطنية الشهيرة بماء الورد، مما يمنح الحلويات رائحة مذهلة. ومن المثير للاهتمام أن تكوين الماء الوردي المستخدم لأغراض الطهي لا يختلف عن نواتج التقطير التجميلية. وجد الباحثون مصادر مكتوبة يعود تاريخها إلى عام 916، حيث قام الفيلسوف العربي ابن خلدون بتفصيل عملية صنع ماء الورد، بالإضافة إلى الحصول على الزيت العطري من بتلات النورة الوردية.

من الجدير بالذكر أنه خلال العصور الوسطى المبكرة، كان ماء الورد بمثابة نوع من العملة أو وسيلة للتسويات بين التجار. هذا يتحدث عن القيمة الخاصة لمياه الورد لأشخاص تلك الحقبة. تقع أكبر صناعات مياه الورد في فرنسا وألمانيا. يعتبر Rosewater مكونًا لا غنى عنه لعلاج Falude الوطني الإيراني.

هذه الحلوى المذهلة مصنوعة من خيوط من نشا الطعام، والتي يتم سكبها بماء الورد، وكذلك عصير الليمون، ثم يتم تجميدها. ليس من غير المألوف أن يتم تقديم Falude مع الفستق المطحون على الطاولة. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الحلوى كانت تعتبر لفترة طويلة النوع الأول من الآيس كريم، الذي تم اختراع وصفته في القرن الخامس.