سكر الشمندر

وهل تعلم أن السكر مجرد اسم مألوف للسكروز. يشير سكر القصب أو البنجر إلى الأطعمة المهمة. نظرًا للخصائص المميزة، يتم تصنيف سكر البنجر على أنه مركبات كربوهيدرات. في المقابل، تلعب الكربوهيدرات دورًا مهمًا في جسم الإنسان.

الكربوهيدرات هي مصدر للطاقة التي يحتاجها الشخص ببساطة للعمل الطبيعي لجميع الأنظمة الحيوية. يتم امتصاص السكر بسهولة من قبل جسم الإنسان بسبب الخصائص المميزة للسكروز، الذي يتفكك بسرعة إلى جلوكوز، وإلى جانب الفركتوز. يساعد الجلوكوز على تلبية أكثر من نصف تكاليف الطاقة في جسم الإنسان.

يعتبر الباحثون أن دولة مثل الهند هي مسقط رأس السكر. تُترجم كلمة śarkaraḥ من الهندية القديمة، وتسمى «الحصى أو حبوب الرمل». على الأراضي الأوروبية، بدأ استهلاك السكر مرة أخرى في أيام روما القديمة. تم إحضار قصب السكر أو السكر البني إلى روما من الهند. ومن الجدير بالذكر أن الرومان قرروا زراعة قصب السكر بأنفسهم في إقليم صقلية الحديثة.

ومع ذلك، مع سقوط الإمبراطورية العظيمة، ضاع تقليد زراعة قصب السكر. ظهر السكر في خطوط العرض لدينا في القرن الحادي عشر. صحيح، في ذلك الوقت كان المنتج حكراً على أعلى طبقات السكان والأشخاص الملكيين فقط. سكر الشمندر هو أحد أكثر أنواع السكر شيوعًا.

لأول مرة، بدأوا الحديث عن إمكانية الحصول على السكر عن طريق معالجة البنجر في القرن الثامن عشر، عندما ذكر الكيميائي الألماني أندرياس ماجراف مثل هذا الاحتمال في أعماله. تم إنشاء أول إنتاج صناعي لسكر البنجر من قبل نابليون فقط في عام 180

6. إن ارتفاع تكلفة قصب السكر جعل إنتاج سكر البنجر من المواد الخام المحلية أكثر من مربح.

لهذا السبب، بدأت البلدان التي كانت قد اشترت في السابق سكر القصب الاستعماري في إنشاء إنتاج سكر البنجر تدريجياً في أراضيها. لإنتاج سكر البنجر، يتم استخدام أنواع معينة من البنجر. بنجر السكر هو نبات عمره عامين يختلف عن الخضار العادية في محصوله الجذري اللحمي والتركيب الكيميائي المميز.

في البداية، أثناء عملية إنتاج سكر البنجر، يتم الحصول على عصير البنجر، والذي يتم تسخينه لاحقًا إلى الستينيات ويخضع لعملية تأجيل كيميائية ثم تشبع. عند معالجة العصير إلى سكر البنجر، يتم استخدام حمض الكربونيك، وكذلك الجير. يتم تبخير عصير الشمندر المنقى والحصول على بلورات السكر.

المنتجون والموردون الرئيسيون لسكر البنجر هم البلدان الأوروبية. في خطوط العرض لدينا، يعتبر سكر البنجر أكثر أنواع المنتجات شيوعًا. يستخدم سكر الشمندر في عملية تحضير منتجات الطهي المختلفة، بما في ذلك الحلويات والمعجنات والأطعمة المعلبة المنزلية.