صلصة السلطة

يعود التاريخ الملون لتتبيلات السلطة أو الصلصات إلى عصر العصور القديمة. في روما القديمة واليونان، بدأ صنع أول ضمادات السلطة على أساس الخل، وكذلك التوابل والتوابل. منذ أكثر من خمسة آلاف عام، استخدمت الصين بنشاط ضمادات السلطة القائمة على صلصة الصويا، وكذلك خل الأرز. غالبًا ما تسمى ضمادات السلطة بالضمادات أو الصلصات.

يُعتقد أن صلصة السلطة تربط جميع مكونات الطبق معًا وتساعد في تحقيق سلامة الطعم، بالإضافة إلى رائحة منتج الطهي النهائي. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام ضمادات السلطة لمنح الأطباق طعمًا إضافيًا، بالإضافة إلى الخصائص العطرية. على سبيل المثال، يمكن أن تصبح سلطة الخضار العادية مالحة إذا قمت بتتبيل الطبق بصلصة حارة.

بالنسبة لسكان خطوط العرض لدينا، يمكن اعتبار الزيت النباتي والخل والقشدة الحامضة والمايونيز ضمادات السلطة التقليدية. لكل مجموعة متنوعة من السلطات في الطهي، هناك العديد من ضمادات السلطة البديلة. تحظى صلصة السلطة الفرنسية للخل بشعبية خاصة. بالإضافة إلى ذلك، في تقاليد الطهي الأوروبية، يتم استخدام ضمادات السلطة بناءً على منتجات الحليب المخمر، عادةً الزبادي الطبيعي أو المايونيز محلي الصنع.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام ضمادات السلطة ليس فقط لتصنيع السلطات. يمكن استخدام بعض أنواع ضمادات السلطة كصلصة غمس، والتي يتم تقديمها لغمس وجبات خفيفة مختلفة. هناك وصفات لتتبيلات السلطة القائمة على اللبن، وكذلك الكريمة أو الكريمة الطازجة. تشمل ضمادات السلطة الخردل وعصير الليمون وكذلك الخضار المفرومة ناعماً والنبيذ ومعجون الطماطم.

هناك عدد لا يحصى من الوصفات لتتبيلات السلطة. تجدر الإشارة إلى أن تكوين المكونات الأولية لصلصة السلطة يعتمد فقط على خيال وتذوق الطباخ. يقسم خبراء الطهي المحترفون جميع أنواع ضمادات السلطة إلى مجموعتين كبيرتين. تشمل المجموعة الأولى من ضمادات السلطة الصلصات المصنوعة من الخل والزيت النباتي والتوابل والتوابل.

من الأفضل الجمع بين ضمادات السلطة هذه والسلطات المصنوعة من الخضار الطازجة. يتم تمثيل المجموعة الثانية من ضمادات السلطة بالصلصات التي تعتمد على المايونيز واللبن والزبادي والقشدة الحامضة والقشدة. من الأفضل استخدام ضمادات السلطة السميكة للسلطات، والتي تشمل الدواجن أو لحوم الحيوانات الأليفة، وكذلك الأسماك والخضروات المسلوقة.