خل اصطناعي

مثل هذا المنتج، الذي تم الحصول عليه نتيجة لعملية القشط الطبيعي للمواد الخام ذات المنشأ الطبيعي، مثل خل النبيذ معروف للبشرية منذ العصور القديمة. وتجدر الإشارة إلى أن الحضارات القديمة لم تستخدم الخل كتوابل طهي فحسب، بل كدواء فعال أيضًا. في صناعة الأغذية، يُفهم الخل على أنه منتج يحتوي تركيبه الكيميائي على كمية كبيرة من حمض الخليك.

يوجد حاليًا عدد كبير إلى حد ما من أنواع الخل المتنوعة. ومع ذلك، تنقسم جميع أنواع الخل إلى مجموعتين رئيسيتين - المنتج الطبيعي والاصطناعي. يعني الخل الطبيعي منتجًا تم الحصول عليه نتيجة التخليق الميكروبيولوجي الطبيعي من المواد الخام التي تحتوي على الكحول تحت تأثير بكتيريا حمض الخليك.

بدأ تاريخ الطهي الرسمي للخل الاصطناعي في عام 1847، عندما تمكن الكيميائي هيرمان كولبي من الحصول على حمض الخليك بناءً على المركبات غير العضوية. تم صنع أول خل اصطناعي من نشارة الخشب وكذلك الفحم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن تكنولوجيا إنتاج الخل الاصطناعي بالكاد غيرت الجسد حتى عصرنا.

يفقد الخل الاصطناعي النوع الطبيعي من المنتج من حيث الطعم والرائحة، والمفيد، بالإضافة إلى خصائص المستهلك. ومع ذلك، فإن الخل الاصطناعي له ميزة إضافية مهمة ومحددة - الرخص النسبي لعملية الإنتاج. لأغراض الطهي، يستخدم الخل الاصطناعي بالإضافة إلى نسخة طبيعية من المنتج.

في معظم الأحيان، يستخدم الخل الاصطناعي للتتبيلات، والتي تستخدم في عملية تحضير اللحوم والأسماك وكذلك أطباق الخضار. تجدر الإشارة إلى أن الخل الاصطناعي له خصائص مطهرة واضحة. لهذا السبب، تحتفظ المنتجات المنقوعة بالخل بطعمها المميز وخصائص المستهلك لفترة أطول.

يستخدم الخل الاصطناعي أيضًا لمنتجات الخبز والمخابز. تجدر الإشارة إلى أن الخل الاصطناعي يمكن أن يكون بنكهة الطرخون وخضار الشبت وأوراق الكشمش. من أجل تحضير الخل المنكه بنفسك في المنزل، ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية: لتر من الخل الصناعي، ومائة جرام من مزيج من الأعشاب.

تجدر الإشارة إلى أنه لتعزيز طعم ورائحة الخل الاصطناعي باستخدام الأعشاب، من الأفضل غلي الخل ثم إضافة نكهات طبيعية. ثم يتم تبريد الخل وصبه في زجاجة يمكن فيها وضع أغصان كاملة من الأعشاب. يتم غرس الخل الاصطناعي المنكه لبعض الوقت، ثم يتم توتره واستخدامه لأغراض الطهي. يمكن استخدام الخل الصناعي المنكه كصلصة للسلطة، بالإضافة إلى مكون لذيذ وحار للتتبيلات والصلصات.