شراب السفرجل

يُفترض أن مسقط رأس هذا النبات المثير للاهتمام هو غرب آسيا، على الرغم من أن السفرجل يزرع اليوم أيضًا في آسيا الوسطى وشبه جزيرة القرم والقوقاز وأوكرانيا. يتعمد العديد من البستانيين توليد السفرجل لثماره، والتي تعتبر بحق مصدرًا لمواد ذات قيمة لجسم الإنسان.

تتميز ثمار السفرجل الكبيرة بلون الليمون أو البشرة الصفراء الداكنة، والتي يتم تغطيتها أولاً بلمس رقيق، والذي يختفي عند نضجه. اعتمادًا على التنوع، قد يشبه السفرجل تفاحة أو كمثرى، تختلف عنها هذه الفاكهة في اللب الأصلب والعش متعدد البذور. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لب السفرجل على عدد غير قليل من الخلايا الصخرية، لذا فهو طفيف، ولكنه في نفس الوقت عطري أو حلو أو حامض.

في شكل طازج، لا يتم استهلاك فاكهة السفرجل العطرة تقريبًا بسبب طعمها القابض إلى حد ما ولحمها الخشن إلى حد ما، إذا كان ذلك فقط مع الشاي بدلاً من الليمون. ومن المثير للاهتمام أن أسافين السفرجل الطازج، التي تضاف إلى حساء البورشت أو الملفوف، تمنح الطبق النهائي طعمًا حامضًا لطيفًا. بالإضافة إلى ذلك، لفترة طويلة، تم خبز هذه الفواكه بالعسل، ويتميز المطبخ الشرقي بإعداد السفرجل المحشو باللحم البقري المفروم أو الفاصوليا.

يستخدم السفرجل في الغالب لتصنيع مجموعة متنوعة من المنتجات المعلبة - الكومبوتات والمربى والمربى والبوفيدل والهلام والفواكه المسكرة والشراب والكونفيتور والهريس والعديد من الخلطات الأخرى. يعد صنع شراب السفرجل المعطر طريقة شائعة إلى حد ما للحفاظ على ثقافة الفاكهة هذه. علاوة على ذلك، يمكنك شرائه في شكل جاهز أو جعله بنفسك في المنزل.

يتم تحضير شراب السفرجل ببساطة شديدة. تُقطع الفاكهة الطازجة النظيفة إلى قطع، وتُطوى في أطباق وتُسكب في رمال السكر طبقة تلو الأخرى بمعدل 1 إلى
1.

3. في غضون 6-12 ساعة، تقف الفاكهة حتى يذوب السكر تمامًا، وبعد ذلك يتم دمج العصير المفرج عنه وإحضاره حتى يغلي، ويغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. يمكن استخدام شراب السفرجل هذا لمجموعة متنوعة من الأغراض، لا سيما لإعداد المشروبات المنعشة أو أطباق الحلوى. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفواكه المتبقية رائعة لصنع الفواكه المسكرة محلية الصنع.

شراب السفرجل غني بالفيتامينات C و PP و E والمجموعة B، بالإضافة إلى بروفيتامين A. يحتوي على الكثير من المغذيات الدقيقة والكبيرة والتفاح والتارترونيك وأحماض الستريك إلى جانب مواد البكتين. لقد ثبت أن شراب السفرجل الطبيعي له خصائص مطهرة وقوية عامة وقابضة ومدرة للبول. يُنصح باستخدامه في أمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاض الدم وأمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والربو.