ورق الصويا

في عالم تذوق الطعام الحديث، يظهر المزيد والمزيد من المنتجات الجديدة كل عام، والتي تبدأ بمرور الوقت في التمتع بالطلب والشعبية المتزايدة. لذلك، من بين مجموعة متنوعة من ابتكارات الطهي هذه، تشغل المنتجات التي تنتمي إلى المطبخ الياباني التقليدي مكانة خاصة. وهذه ليست فقط غير عادية للعديد من مواطنينا من طحالب نوري، ولكن أيضًا ورق الأرز وفول الصويا.

في الواقع، ورق الصويا هو منتج ثانوي في إنتاج حليب الصويا. بعبارة أخرى، يتم صنع ورق الصويا من الرغوة، والتي تسمى اليوبا. يتم تجفيفه ثم استخدامه في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق.

خارجيًا، يبدو ورق الصويا مثل أنحف الأطباق المسطحة، وعادة ما تكون مربعة الشكل. ومن المثير للاهتمام، على عكس ورق الأرز، الشفاف وليس له لون، يمكن طلاء ورق الصويا بمجموعة متنوعة من الظلال. على سبيل المثال، يمكنك اليوم بسهولة شراء ورق الصويا باللون الوردي والأصفر والأخضر والأحمر والبرتقالي. في الأساس، تحتوي عبوة ورق فول الصويا على 20 ورقة، والتي تشمل بالإضافة إلى فول الصويا الأرز والملح والنشا وزيت عباد الشمس والماء.

يمكن استخدام ورق الصويا لصنع أنواع مختلفة من اللفائف والسوشي. بالمناسبة، غالبًا ما تكون أوراق نوري عادية تمامًا، والتي، بالمناسبة، لديها القدرة على إعطاء الوجبات الجاهزة طعمًا محددًا من اليوديد. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخاصية المميزة لورق الصويا هي أنه يمتص تمامًا أذواق المنتجات المكونة التي يتم تضمينها في الطبق.

على الرغم من حقيقة أن طعم ورق الصويا في حد ذاته ضعيف إلى حد ما، إلا أن هذا المنتج له الكثير من الخصائص المفيدة. بادئ ذي بدء، تتكون أطعمة فول الصويا في الغالب من البروتينات، لذلك يمكن أن يكون ورق الصويا مكونًا رائعًا في الأنظمة الغذائية النباتية. بالإضافة إلى ذلك، يوجد في تكوين المنتجات القائمة على فول الصويا (بما في ذلك ورق فول الصويا) دهون فوسفورية وأحماض دهنية تساهم في تنقية الكبد وتحسينه.

تم إثبات فوائد ورق فول الصويا بسبب وجود الإيزوفلافون في تكوينه، مما يساعد في مكافحة الخلايا الخبيثة، وكذلك التوكوفيرولات التي تزيد من المناعة وتبطئ بشكل كبير عمليات شيخوخة الإنسان.

ورق الصويا، كمشتق من فول الصويا المفيد، لا غنى عنه أحيانًا للوقاية من مرض السكري وعلاجه، لأن المواد المكونة له تساعد في إنتاج الأنسولين. تصبح المنتجات القائمة على فول الصويا وحساسية البروتين الحيواني حيوية. يوصى باستخدامه في حالات الموت والتهاب الكبد والقرحة الهضمية وفقر الدم والصدفية واضطرابات الأمعاء.