زيت فول الصويا

يطلق بعض الأطباء والعلماء وخبراء التغذية الموقرين بشكل معقول على زيت فول الصويا «بطل» من بين جميع أنواع الزيوت النباتية. يكتسب الزيت النباتي السائل الذي يتم الحصول عليه من بذور فول الصويا شعبية متزايدة بين المستهلكين المعاصرين. وتجدر الإشارة إلى أن زيت فول الصويا، مثل العديد من منتجات فول الصويا الأخرى، كان شائعًا ومستقرًا في الطلب في المنطقة الآسيوية في جميع الأوقات. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن مسقط رأس نبات فول الصويا أو الجلايسين يعتبر شرق آسيا.

تم ذكر فول الصويا في الكتب القديمة للإمبراطور شين راهبة، والتي يعود تاريخها إلى 3000 قبل الميلاد. يُزرع نبات فول الصويا تقليديًا في منطقة الهند الصينية. وفي القرن السادس عشر، أحضر قوزاق يرماك فول الصويا إلى أراضي روسيا من الشرق الأقصى. ومن الجدير بالذكر أنه في القرن العشرين فقط دخل النبات إلى أراضي أوروبا. يعتبر سكان ألبيون الضبابية أكثر المعجبين الأوروبيين تفانيًا لفول الصويا. في إنجلترا، يخبزون منتجًا فريدًا من المخابز الغذائية - «خبز كامبريدج»، ويشتهر المنتج بتركيبته الفريدة من الفيتامينات والمعادن.

تكوين زيت فول الصويا

يعتبر فول الصويا «البطل» بين الزيوت بسبب التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة للمنتج. التركيب الكيميائي لزيت فول الصويا هو سبيكة فريدة من نوعها من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الأكثر فائدة والأساسية لجسم الإنسان، ومن بينها الأحماض الدهنية اللينولية والأوليكية والنخالية، وكذلك الأحماض الدهنية الستيرية. بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء زيت فول الصويا بالحديد والزنك وفيتامين E و K وكذلك V4 أو الكولين.

ترجع الخصائص المميزة لزيت فول الصويا إلى التركيب الكيميائي للمنتج. تكمن الفائدة الفريدة لزيت فول الصويا في المحتوى العالي من فيتامين Ye1 أو التوكوفيرول في المنتج. يحتوي 100 جرام من زيت عباد الشمس على 67 مجم، 13 مجم فقط من التوكوفيرول في زيت الزيتون، عندما 114 مجم في نفس الكمية من زيت فول الصويا. مما لا يثير الدهشة، أن الخصائص الفريدة لزيت فول الصويا تم تقييمها منذ فترة طويلة في آسيا.

فوائد زيت فول الصويا

يتم التعبير عن فوائد زيت فول الصويا في تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله. بالإضافة إلى ذلك، يقلل زيت فول الصويا من مستويات الكوليسترول في الدم. أثناء الحمل، يُنصح النساء بتناول زيت فول الصويا، وهو مصدر طبيعي لفيتامين هـ. يمكن استهلاك زيت فول الصويا يوميًا لمدة 1-2 ملعقة كبيرة للأغراض الوقائية.

كقاعدة عامة، يضاف المنتج إلى السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة. يحسن زيت فول الصويا عملية التمثيل الغذائي ويساعد أيضًا على تقوية جهاز المناعة. نتيجة للدراسات الحديثة، وجد العلماء أن الاستهلاك اليومي لزيت فول الصويا يمنع تطور بعض الأمراض الخطيرة، مثل النوبات القلبية.

تلف زيت فول الصويا

ومع ذلك، بالإضافة إلى الفوائد الواضحة للمخلوقات وضرر زيت فول الصويا. لا ينصح باستهلاك زيت فول الصويا بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي أو ردود فعل تحسسية لفول الصويا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤذي زيت فول الصويا النساء الحوامل، لأن المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الإيزوفلافون.

في الإنصاف، تجدر الإشارة إلى أن زيت فول الصويا لا يمكن أن يسبب ضررًا إلا إذا لم يتم اتباع معايير الاستهلاك الموصى بها. في حالات أخرى، سيصبح المنتج مصدرًا طبيعيًا لا غنى عنه للفيتامينات، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المفيدة متعددة غير المشبعة.