حليب الصويا

على الرغم من أن حليب فول الصويا يسمى الحليب، إلا أنه لا علاقة له بالمنتجات الحيوانية، في إشارة إلى حليب النبات، لأنه يتم الحصول عليه من فول الصويا. وهو اليوم مطلوب بشدة ويحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان، وخاصة في شرق آسيا. بدلاً من حليب البقر التقليدي، يفضل الصينيون واليابانيون نظيرتها النباتية. بالإضافة إلى ذلك، يحب حليب الصويا في أمريكا الجنوبية والشمالية وجنوب أوروبا وبعض مناطق القارة الأفريقية.

يتميز حليب الصويا بطعم حلو لطيف ورائحة طفيفة غير مزعجة. تمامًا مثل أي حليب حيواني، يمكن أن يتدهور هذا المنتج بمرور الوقت. في هذا الشكل، غالبًا ما يستخدم حليب الصويا في صنع جبن التوفو والكفير.

ومن المثير للاهتمام أن شعبية حليب الصويا في معظم البلدان الغربية جاءت في وقت واحد تقريبًا مع موضة التخلي عن المنتجات الحيوانية - النباتية. لأغراض الطهي، يستخدم هذا المشروب على نطاق واسع. على سبيل المثال، يستخدم اليابانيون حليب الصويا لصنع مرق أساسي لطبق نابيمونو التقليدي، بينما في الصين يفضلون شربه على الإفطار مع المعجنات، وفي ماليزيا، إلى جانب الشراب الحلو.

في الوقت الحاضر، في الإنتاج الصناعي، يمكن العثور على مجموعة متنوعة من النكهات في حليب الصويا أكثر فأكثر. هذه هي الجينسنغ والكاكاو والجزر والتوت والكستناء المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدامه لصنع الحلوى والزبادي واللبن المخفوق.

تركيبة حليب الصويا

تكوين حليب الصويا مليء بالبروتينات والأحماض الأمينية القيمة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على فيتامينات مع المعادن. نظرًا لوجود مواد مثل الليسيثين والإيزوفلافون، والتي لها فوائد عديدة على صحة الإنسان، فإن استخدام هذا المشروب له تأثير إيجابي على حالة الإنسان العامة.

فوائد حليب الصويا

بالإضافة إلى ذلك، تكمن فائدة حليب الصويا في الغياب التام للاكتوز، وبالتالي فهو منتج لا غنى عنه لأغذية الأطفال في حالة وجود ردود فعل تحسسية لدى الأطفال تجاه الأنواع الطبيعية من حليب الحيوانات.

نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في حليب الصويا غير مهم، يمكن أن يعمل هذا المنتج بسهولة كعنصر غذائي وقابل للهضم. يوصى باستخدامه بانتظام من قبل الأشخاص المصابين بالقرحة أو فرط إفراز المعدة. أيضًا، فوائد حليب الصويا مناسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والتهاب المرارة المزمن والسمنة.

ضرر لحليب الصويا

حتى مع الأخذ في الاعتبار جميع مزايا ومزايا هذا المنتج، فإن بعض العلماء ينتقدون بشدة حليب الصويا. يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بمحتوى كمية كبيرة من حمض الفيتيك في هذا المشروب، المعروف بقدرته على ربط الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك ببعضها البعض أثناء الهضم. وهذا لا يؤثر بشكل إيجابي على امتصاص هذه المعادن. لذلك، على الرغم من ضآلة ضرر حليب الصويا لا يزال يحدث.