رقائق الصويا

في وقتنا السريع للتكنولوجيا العالية، تظهر المزيد والمزيد من الاختراعات الجديدة كل يوم. كما أن صناعة الأغذية لا تقف مكتوفة الأيدي وتتطور بسرعة. وهكذا، أصبح مفهوم مثل «منتجات المستقبل» أو «منتجات الألفية الجديدة» راسخا في المجتمع، وكذلك في الأوساط العلمية، في الآونة الأخيرة نسبيا. تشمل قائمة هذه المكونات الغذائية المهمة للحضارة الإنسانية أيضًا فول الصويا إلى جانب المنتجات المختلفة المصنوعة على أساسها.

اعتاد عدد كبير من الناس، وخاصة الشباب، على تناول رقائق البطاطس إلى جانب الوجبات الخفيفة الأخرى غير الصحية بشكل خاص. في الوقت نفسه، لا يعرفون حتى عن وجود عدد من المنتجات البديلة المصنوعة من فول الصويا، والتي لا تتميز بمثل هذا التأثير السلبي على الجسم.

رقائق الصويا هي وجبة خفيفة جديدة نسبيًا وأكثر صحة مقارنة بتلك الموجودة في ما يسمى بمجموعة «الأطعمة السريعة» أو الأطعمة السريعة. من المحتمل أن تجذب رقائق الصويا على الفور العديد من الأشخاص، وخاصة أولئك الذين يعانون من أنواع مختلفة من ردود الفعل التحسسية لمنتجات الألبان والفاصوليا. في الوقت نفسه، حتى لو تم استهلاك رقائق الصويا كثيرًا، فلا يمكنك الخوف من زيادة الوزن بسرعة، لأنها تنتمي إلى المنتجات قليلة الدسم. بالمناسبة، تحتوي رقائق الصويا على دهون أقل بنحو 30 في المائة مقارنة برقائق البطاطس.

عادة، تُصنع رقائق الصويا من دقيق الصويا، الذي يحتوي على ما يقرب من 40 بالمائة في المنتج النهائي، بالإضافة إلى نشا البطاطس والزيت النباتي والملح وبعض المكونات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، لا تقتصر تشكيلة رقائق الصويا على المذاق الأصلي فحسب - بل يمكن إنتاجها بمجموعة متنوعة من حشوات النكهة، على سبيل المثال، الجبن والبصل واللحوم وغيرها من الكريمات.

أما بالنسبة للتركيب الكيميائي لرقائق الصويا، فيمكننا القول إن هذا المنتج غني بالفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان. يفتقر دقيق الصويا، الذي تصنع منه رقائق الصويا، تمامًا إلى الكوليسترول واللاكتوز، لذا فإن هذه الوجبة الخفيفة مثالية للحساسية من بروتين حليب البقر.

فوائد رقائق الصويا واضحة أيضًا للأشخاص الذين يميلون إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، نظرًا لوجود العديد من الأحماض المتعددة غير المشبعة في دقيق الصويا. كما أن الهرمون النباتي الموجود في المنتج يمنح رقائق الصويا تأثيرًا فعالًا في مكافحة هشاشة العظام. المحتوى السعري لرقائق الصويا مع إضافة الملح هو حوالي 385 سعرة حرارية، والتي توجد في مائة جرام من منتج غذاء الصويا النهائي.

ضرر رقائق الصويا

يكمن ضرر رقائق الصويا في مصدر المواد الخام للتصنيع. فول الصويا هو أحد منتجات الكائنات المعدلة وراثيًا، وبالتالي فإن فوائد رقائق فول الصويا مشكوك فيها وربما يكون لها ضرر خفي.