قطع الصويا

يشير فول الصويا إلى النباتات المزروعة التي بدأ الناس في استخدامها في العصور القديمة. في الوقت الحالي، يلعب فول الصويا أو النباتات العشبية السنوية من عائلة البقوليات دورًا مهمًا للبشرية جمعاء. تشير ثقافة فول الصويا إلى النباتات الغذائية المهمة التي تزرعها في بلدان في آسيا وأفريقيا، وكذلك في القارة الأمريكية وأستراليا.

تصنع مجموعة متنوعة من الأطعمة من فول الصويا أو فول الصويا. يبرز فول الصويا من خلفية الممثلين الآخرين للأنواع لخصائصها الفريدة. على سبيل المثال، يحتوي التركيب الكيميائي لفول الصويا على حوالي 50٪ من بروتين الخضار. بالإضافة إلى ذلك، يبرز نبات فول الصويا لإنتاجه المرتفع.

تستحق الخصائص الغذائية والمفيدة العالية لفول الصويا الثقافي اهتمامًا خاصًا. يصف خبراء التغذية والمسعفون بالإجماع فول الصويا بأنه منتج مثالي لنظام غذائي صحي ومتوازن. على أساس فول الصويا، يتم تصنيع العديد من أنواع المنتجات، من بينها قطع الصويا أو المنسوجات التي تعتبر واحدة من أكثر المنتجات شيوعًا.

في جوهرها، قطع فول الصويا هي منتج معالجة حبوب نبات فول الصويا. تعتبر قطع فول الصويا بديلاً جيدًا للحوم، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين في تركيبها الكيميائي. قطع الصويا مصنوعة من دقيق الصويا قبل الدسم. يحتوي تكوين قطع فول الصويا على كمية ضئيلة من فول الصويا.

تحظى قطع فول الصويا بشعبية خاصة في البلدان الآسيوية. بالإضافة إلى ذلك، تحتل قطع فول الصويا مكانة مهمة في النظام الغذائي للنباتيين، أي الأشخاص الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية. أثناء إنتاج قطع فول الصويا، يتم بث المادة الخام الأولية.

بالإضافة إلى دقيق فول الصويا، فإن كعكة الاستخراج أو ما يسمى بنفايات الإنتاج مناسبة لإنتاج قطع فول الصويا عند إنتاج الزيت النباتي من بذور النبات. يتم تجفيف الكتلة الناتجة ثم تعبئتها. قد تختلف قطع فول الصويا في الحجم اعتمادًا على درجة طحن العجين الذي تم استخدامه في عملية تحضير المنتج.

تنتج الشركات المصنعة للأغذية الحديثة الأنواع التالية من قطع فول الصويا:



ورقائق الصويا ؛

وفول الصويا المفروم ؛

جولاش فول الصويا ؛

شرائح لحم الصويا أو شرائح الصويا.



في هيكلها، وكذلك التركيب الكيميائي، تشبه قطع الصويا أو النسيج لحوم الحيوانات. بالنظر إلى هذه السمات المميزة لقطع الصويا في الطهي، يتم استخدام المنتج كبديل للحوم.

تجدر الإشارة إلى أنه قبل بدء الطهي، يتم نقع نسيج الصويا في القصيدة، وبعد فترة تنتفخ قطع الصويا ويتضاعف حجمها تقريبًا. في تقاليد الطهي الوطنية الآسيوية، عادة ما يتم غلي قطع فول الصويا في المرق وتنقع في تتتبيلات خاصة.