صلصة الصويا

إذا كنت من محبي المطبخ الآسيوي، فسيكون لديك بالتأكيد جرة صغيرة من السائل البني الداكن المعطر في ثلاجتك. بالطبع، هذا هو ملك المطبخ الشرقي - صلصة الصويا. اتضح أنه بسبب عملية تخمير منتج طبيعي - فول الصويا، الذي يحدث تحت تأثير نوع خاص من الفطريات.

ليس فقط في اليابان، ولكن في جميع أنحاء العالم، يضيفه الطهاة إلى جميع الوجبات تقريبًا، باستثناء الحلويات بالطبع. بفضل الخصائص العطرة لصلصة الصويا، يكتسب الطعام المطبوخ تطورًا ورائعًا خاصًا. بالمناسبة، في الوطن التاريخي للصلصة، يستهلك أحد سكان اليابان حوالي 25 جرامًا من هذا المنتج الحار يوميًا.

ومن المثير للاهتمام أن صلصة الصويا يمكن أن تكون أساسًا رائعًا لتحضير أنواع أخرى من الصلصة: الجمبري أو السمك أو الفطر أو الخردل. كما أنه مثالي لمنتجات التخليل مثل اللحوم والأسماك ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية.

لا عجب أن جميع خبراء التغذية تقريبًا يوصون بهذا المنتج، لأنه من المناسب استبدال الملح والزيت النباتي والمايونيز والتوابل العطرية في نفس الوقت. في الوقت نفسه، يعد غياب الكوليسترول ميزة مهمة. محتوى السعرات الحرارية في صلصة الصويا هو 55 كيلوسعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لذا فهو مثالي تقريبًا للأشخاص الذين يقلقون بشأن شكلهم ومظهرهم.

فوائد صلصة الصويا

ترجع فوائد صلصة الصويا إلى ارتفاع نسبة الأحماض الأمينية. تتجاوز هذه الصلصة ما يقرب من 150 ضعف عدد الحمضيات الغنية بفيتامين سي، وهي مضاد فعال للأكسدة.

لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم لصلصة الصويا الطبيعية يمكن أن يكون له تأثير مفيد على الدورة الدموية، مما يؤدي إلى إبطاء تطور أمراض القلب. العناصر المهمة التي يتم تضمينها في هذا المنتج لها تأثير قوي عام على نظام القلب والأوعية الدموية وتمنع ظهور الأمراض التنكسية العصبية.

صلصة الصويا لها تأثير مفيد في حالة الأرق والصداع والتورم والالتواءات وتشنجات العضلات. يدرك العديد من الأطباء فوائد صلصة الصويا، لأنها تساعد حقًا في الصداع والأرق والتورم وتشنجات العضلات والالتواءات.

ضرر صلصة الصويا

من الآمن القول إن الإفراط في تناول هذا الطعام ليس أفضل بكثير من تعاطي الملح.

بالمناسبة، يعتمد ضرر صلصة الصويا بشكل مباشر على جودتها. لسوء الحظ، في معظم الحالات، في بعض المتاجر والأسواق يمكنك شراء بديل رخيص. يستغرق تحضير مثل هذه الصلصة بضعة أيام فقط، ويرجع الطلب عليها دائمًا إلى انخفاض التكلفة. في أحسن الأحوال، تتم إضافة الكائنات الحية الدقيقة إليه لتسريع عملية التخمير. ومع ذلك، يتم الحصول على الصلصات الأقل جودة نتيجة لتحلل فول الصويا باستخدام حمض الهيدروكلوريك. في النهاية، اتضح أنه منتج رخيص ولكنه مسرطن يمكن أن يضر بالصحة.