الشعير

الشعير هو منتج طبيعي فريد مشتق من محاصيل الحبوب المنبتة. ترجع الخصائص الفريدة والخصائص المفيدة للشعير في المقام الأول إلى عملية إنتاج المنتج، والذي يستخدم بنشاط في الطهي والخبز والتخمير، وكذلك في الطب الشعبي والطب الرسمي وعلم الأدوية.

تركيبة الشعير

تكمن الخصائص المميزة الخاصة للشعير في التركيب المعدني للفيتامين للمنتج. يتكون التركيب الكيميائي الفريد للشعير بسبب العملية الطبيعية لإنبات بذور محاصيل الحبوب، والتي تحدث خلالها تغيرات مهمة في الطبيعة البيولوجية في الحبوب ويتشكل تركيز كبير من المركبات المفيدة لجسم الإنسان. يستخدم الشعير في التخمير وكذلك التقطير.

أثناء إنبات بذور الحبوب، يكون التركيب الكيميائي للشعير مشبعًا بمركبات الانبساط، وهي إنزيمات هيدروليز الجليكوسيل التي يمكن أن تكسر النشا. هذه الخاصية المميزة للشعير هي التي تستخدم في إنتاج المشروبات الكحولية القوية والبيرة. وفقًا للتعريف المستخدم في صناعة الأغذية، يتم تعريف الشعير على أنه الحبوب المنبتة ثم المجففة والمطحونة، ويفضل أن تكون محاصيل الحبوب مثل الشعير أو الجاودار.

أنواع الشعير

في صناعة الأغذية الحديثة، يتم استخدام الأنواع الرئيسية من الشعير على النحو التالي:



والشعير الأبيض أو النشط المخمر، الذي ينتج عموما من الشعير ؛

الشعير الأحمر أو الجاودار، الذي يتميز بتركيبه الكيميائي الخامل المخمر.



بالإضافة إلى أنواع الشعير المذكورة أعلاه، تتميز أنواع فرعية من المنتج مثل الداكنة والكراميل والمقلية والضعيفة والميلانويدين والقصيرة وكذلك الشعير القمح عن الأنواع المحددة.

فوائد الشعير

لا يستخدم الشعير فقط في إنتاج المشروبات الكحولية. يحتوي تكوين المشروبات الغازية مثل kvass و kulaga على الشعير. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم الشعير في الخبز، وكذلك في إنتاج الخميرة. الفائدة الرئيسية للشعير هي أن المنتج عبارة عن حبوب منبتة من محاصيل الحبوب.

في المقابل، تحتوي الحبوب المنبتة من القمح أو الشعير أو الجاودار في تركيبها الكيميائي على مركبات طبيعية مهمة وضرورية بالتأكيد للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فإن فائدة الشعير هي أن المنتج من أصل طبيعي أو طبيعي. تجدر الإشارة إلى أن الأنواع المختلفة، وكذلك أنواع الشعير، تختلف في تكوينها الفيتاميني المعدني، فضلاً عن الخصائص المميزة.

يُعتقد أن شعير الجاودار هو الأكثر فائدة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع المنتج ببعض القدرات العلاجية التي لها تأثير إيجابي قوي بشكل عام على الجسم كله. يمكننا القول أن الشعير مصدر غني بالفيتامينات والمركبات المفيدة التي تتبرع بها الطبيعة للإنسان.