صلصة قيصر

عند ذكر كلمة قيصر، سيكون للعديد من الأوروبيين والمقيمين في خطوط العرض الخاصة بنا ارتباط ليس على الإطلاق بالديكتاتور الشهير للإمبراطورية الرومانية غاي يوليوس قيصر، ولكن بالسلطة الشهيرة التي تحمل نفس الاسم، والتي يشار إليها باسم مطبخ أمريكا الشمالية. وفقًا للأسطورة، تم اختراع سلطة قيصر من قبل الطباخ الأمريكي من أصل إيطالي قيصر كارديني، الذي أعد طبقًا لأول مرة في عام 1924، والذي أصبح لاحقًا كلاسيكيًا لمهارات الطهي.

يجادل المتخصصون في الطهي بأن الوصفة الكلاسيكية لسلطة قيصر هي التي يمكن اعتبارها المعيار لإعداد الطبق. نظرًا لأنها الوصفة الأولية للطبق التي تأخذ في الاعتبار جميع ميزات التذوق لمكونات الطبق المختلفة. وفقًا لوصفة سلطة قيصر، ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية: أوراق طازجة من سلطة الرومين، باردة مصنوعة من دقيق القمح، وكذلك جبن البارميزان.

ومع ذلك، فإن أهم ما يميز السلطة هو صلصة قيصر، والتي يتم تصنيعها على أساس بيض الدجاج وزيت الزيتون وصلصة ورسستر وعصير الليمون. بدأت قصة نجاح صلصة قيصر، وكذلك السلطة التي تحمل الاسم نفسه، في بلدة تيخوانا الصغيرة في تلك الأيام، والتي تقع في شمال غرب المكسيك. امتلك قيصر كارديني العديد من مطاعم الطعام الإيطالية في المدينة.

وقعت القضية أثناء الحظر، في يوم الاستقلال الأمريكي فقط في 4 يوليو 1924، لم يكن هناك عمليا أي طعام متبقي في المطعم، وطالب العديد من الزوار بالطعام. بعد ذلك، اخترع صاحب مطعم واسع الحيلة طبقًا جديدًا مما يمكن أن يجده في المطبخ. يدعي عشاق الطعام أن صلصة قيصر تعطي طعمًا رائعًا خاصًا للسلطة، والتي بدونها لا يمكن للطبق أن يفوز حتى بنصف شهرته، فضلاً عن شعبيته.

في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما، تمكنت سلطة قيصر من غزو ليس فقط سكان الولايات المتحدة، ولكن أيضًا أوروبا. بالفعل في عام 1953، مُنحت سلطة قيصر جائزة «أفضل وصفة ظهرت في أمريكا». عقدت ندوة الطهي في باريس في جمعية أبيقوري. يشار إلى أن أليكس شقيق قيصر كارديني، الذي خدم كطيار عسكري، قرر تحسين الطبق وأضاف الأنشوجة إلى سلطة قيصر. كان الطبق الجديد يسمى «الطيار».

لتحضير السلطة، يمكنك استخدام صلصة قيصر الجاهزة، والتي يمكن العثور عليها بسهولة على أرفف متاجر البقالة المحلية. ومع ذلك، لا يوجد شيء أفضل من صلصة قيصر المطبوخة ذاتيًا في المنزل من المنتجات عالية الجودة بدون إضافات غذائية ومواد حافظة ومحسنات للنكهات.

في الإنصاف، تجدر الإشارة إلى أن صنع صلصة قيصر الحقيقية يمكن أن يستغرق وقتًا ومالًا. ومع ذلك، فإن النتيجة ستتجاوز التوقعات وستكون سلطة قيصر الخاصة بك زينة حقيقية للعيد.