صلصة الفلفل الحار

ليس من قبيل المصادفة أن يتم تضمين صلصة الفلفل الحار في قائمة الصلصات الأكثر شعبية على كوكب الأرض بأكمله. اكتسب الطعم الأصلي، الذي لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء، بالإضافة إلى رائحة صلصة الفلفل الحار، تقديرًا مستحقًا في العديد من تقاليد الطهي الإقليمية. يتم تناول صلصة الفلفل الحار في آسيا والولايات المتحدة الأمريكية وأمريكا اللاتينية وأوروبا وأفريقيا. أصبح المذاق الناري للفلفل الأحمر المحترق السمة المميزة للصلصة، والتي تستخدم كمكون لا بد منه في معظم الأطباق الآسيوية والمكسيكية.

المكون الرئيسي والثابت لأي صلصة الفلفل الحار هو الفلفل الأحمر من نفس الصنف. مترجم من لغة الأزتك القديمة، كلمة chilli تعني «الأحمر». يعتبر موطن الفلفل الحار منطقة أمريكا اللاتينية، حيث لطالما زرعت ثمار نبات الفروتسكين الكابسيكوم واستخدمت كغذاء. في حضارة مايا وأتستيك والإنكا القديمة، كان الفلفل الحار يعتبر طعامًا مقدسًا. كان هناك نوع من البانثيون من الآلهة والآلهة السفلية الذين أحضروا الفلفل الحار كهدية.

في تلك الأوقات البعيدة بالفعل، كان الناس على دراية بالخصائص المفيدة للفلفل الحار ومنتجاته المشتقة. تمنح مادة الكبساسين، الموجودة في التركيب الكيميائي للفلفل، صلصة الفلفل الحار طعمًا مميزًا للحرق ورائحة وفيتامينات ومعادن مفيدة. ومن المثير للاهتمام أن بعض أنواع الفلفل الحار تحتوي على كمية هائلة من مادة الكبساسين النشطة بيولوجيًا لدرجة أن لمس الجنين وحده سيسبب حروقًا وأحاسيس غير سارة على الجلد.

تحتوي صلصة الفلفل الحار على كمية كافية من المواد المفيدة مثل بيتا كاروتين والنياسين وكذلك الريبوفلافين والفوليك والأسكوربيك وحمض البانتوثينيك الأساسي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي صلصة الفلفل الحار على كمية كبيرة من البوتاسيوم والحديد والزنك والمنغنيز والكالسيوم والفوسفور. محتوى السعرات الحرارية لصلصة الفلفل الحار منخفض المستوى ولا يتجاوز 120 سعرة حرارية في 100 جرام من المنتج.

تقدم صلصة الفلفل الحار ساخنة أو باردة لمجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والخضروات والسمك. صلصة الفلفل الحار لتتبيلة الدجاج أو الديك الرومي مثالية. يمكن شراء صلصة الفلفل الحار الشهيرة دون أي مشاكل في أي محل بقالة منزلي. من السهل أيضًا صنع صلصة الفلفل الحار في المنزل. علاوة على ذلك، ستكون صلصة الفلفل الحار هذه أكثر صحة من منتج المتجر، حيث توجد، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، إضافات غذائية على شكل أصباغ ومواد حافظة.

تتضمن الوصفة البسيطة لصلصة الفلفل الحار محلية الصنع المكونات التالية: 4 قطع فلفل حار، 3 فصوص ثوم، 0. 5 كوب سكر، جذر زنجبيل، عصير ليمون، كزبرة. يجب تقطيع المكونات الأصلية جيدًا وطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي السكر وعصير الليمون. من الأفضل تخزين صلصة الفلفل الحار الناتجة في الثلاجة في برطمانات زجاجية. تذكر أنه بمرور الوقت، تقل توابل صلصة الفلفل الحار الطبيعية محلية الصنع.