صلصة شيميشوري

تعتبر صلصة Chimichurri أو chimichurri مميزة وأساسية في تقاليد الطهي الوطنية في أمريكا اللاتينية. يُعتقد أن الوصفة الأصلية لصلصة الشيميشوري تم اختراعها في الأرجنتين. تنتشر الصلصة بسرعة كبيرة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية وفي الوقت الحاضر يتم صنع الشيميشوري في أوروغواي والإكوادور وبوليفيا والمكسيك، بالإضافة إلى نيكاراغوا والبرازيل وكولومبيا.

هناك العديد من الإصدارات من أصل اسم صلصة chimichurri. وفقًا لإحدى النسخ الأقرب إلى الواقع التاريخي، ظهرت كلمة chimichurri بعد أن استولى البريطانيون على ولاء ريو دي لا بلاتا، التي كانت سابقًا جزءًا من المستعمرات الإسبانية.

في السجون، طالب السكان المحليون والإسبان بتوابل غذائية من الحراس واستخدموا مزيجًا صاخبًا من اللغة الإنجليزية والإسبانية ولغة السكان الأصليين. وفقًا لبحث أجراه الباحث الأرجنتيني ميغيل براسكو، فإن عبارة che-mi-curry تعني في الواقع che miles من الصلصة، والتي تبدو حرفيًا مثل «أعط كاري».

بمرور الوقت، تحول che-mi-curry إلى chimichurri. وفقًا لنسخة أخرى، حصلت صلصة chimichurri على اسمها بفضل الباسك، الذين شكلوا مستوطنة مستعمرة في الأرجنتين في القرن التاسع عشر. اتضح أن العلماء تمكنوا من تحديد تشابه اسم صلصة الشيميشوري مع مصطلح الباسك tximitxurri، والذي يعني حرفياً «مزيج من عدة أشياء».

صلصة Chimichurri هي صلصة مائة بالمائة لأطباق اللحوم. صلصة الشيميشوري مصنوعة من مزيج من الخضار والتوابل والتوابل وزيت الزيتون وخل النبيذ. يتم تقديم صلصة Chimichurri كمرافقة لأطباق اللحوم، وتستخدم أيضًا كتتبيلة. سيتميز اللحم، المتبل بصلصة الشيميشوري، بطعمه الطري وطري بشكل لا يصدق ببساطة يذوب قوام الفم.

يمكن شراء صلصة Chimichurri جاهزة من متاجر البقالة. ومع ذلك، يجادل المتخصصون في الطهي بأنه من الأفضل صنع صلصة الشيميشوري في المنزل. حيث أن نسخة المتجر من المنتج ستكون أدنى بكثير من النسخة الأصلية. ربما لا توجد وصفة واحدة لتحضير صلصة الشيميشوري، لأن كل دولة جلبت تفاصيلها ومكوناتها المميزة إلى وصفة الطبق.

ومع ذلك، كقاعدة عامة، يتم استخدام الثوم والبصل والبصل الأخضر في عملية صنع صلصة الشيميشوري، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر الحار والأوريجانو وورق الغار والفلفل الحلو والبقدونس والخضر والملح والساشا. يستخدم الكرمو من ذلك، زيت الزيتون عالي الجودة والخل لصلصة الشيميشوري. تُطحن التوابل والتوابل ثم تُسكب مع مزيج من الخل وزيت الزيتون. يجادل عشاق الطعام والمعجبون اللاتينيون بأن صلصة الشيميشوري مثالية فقط لشرائح اللحم أو الدجاج المشوي.