صلصة الدزازيكي

طبق نموذجي من المطبخ اليوناني، صلصة dzadziki، والتي قد يبدو اسمها أيضًا مثل tsatziki أو tsatziki، هو صلصة وجبة خفيفة باردة تعتمد على الزبادي الطبيعي والخيار الطازج والثوم. بالمناسبة، ما يعني بالضبط مثل هذا الاسم غير العادي لشخصنا غير معروف. الشيء الوحيد الذي يظل واضحًا هو أن مثل هذه الكلمة المضحكة تخفي طبقًا بسيطًا للغاية، ولكن ليس أقل لذيذًا يناسب العديد من المنتجات ويجعلك تكتشف طعمها غير المتوقع تمامًا.

لصنع صلصة dzadziki الكلاسيكية، يتم استخدام الزبادي غير المحلى والخيار الطازج والثوم، بالإضافة إلى الملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون والخل. علاوة على ذلك، يمكن تسمية نسب صلصة dzadziki تقليدية جدًا: على سبيل المثال، اعتاد اليونانيون أنفسهم على عدم تبديل الثوم وإضافة الكثير منه. تعتمد كمية الخيار والزبادي مباشرة على قوام الصلصة النهائية التي تريد الحصول عليها في النهاية.

يتم سحق خيار صلصة الصلصة dzadziki بمكعب أو على مبشرة خشنة، بينما تتم إزالة البذور والجلد بالضرورة حسب الرغبة. يمر الثوم المقشر عبر الضغط ويضاف إلى الخيار. بالمناسبة، كلما تمت إضافة المزيد من الثوم إلى صلصة dzadziki، زادت حدة الوجبة الخفيفة.

يمكن استخدام زيت صلصة dzadziki ليس بالضرورة الزيتون - في حالة عدم وجود ذلك، يمكن إضافة عباد الشمس بسهولة. في الواقع، بعد تحضير المنتجات اللازمة، تأتي اللحظة التي يتم فيها دمج الكتلة معًا، والتي يتم تبليها بعد ذلك بالخل (النبيذ أو المائدة) والملح والفلفل المطحون الأسود.

المكونات الإضافية التي تثري طعم صلصة الدزادزيكي بشكل كبير هي الشبت المفروم أو البقدونس والزيتون المطحون والنعناع الطازج. بالإضافة إلى ذلك، يتم استبدال الخل بسهولة بعصير الليمون أو الليمون. قبل التقديم، يجب تخمير صلصة الدزازيكي في الثلاجة لعدة ساعات، وبعد ذلك يجب تقديمها في بيانو أو على طبق. كقاعدة عامة، يعد هذا الطبق اليوناني التقليدي أحد مكونات المزة، ويستخدم أيضًا كصلصة غمس للخضروات أو الخبز. يتم دمج صلصة الدزازيكي بشكل مثالي مع أطباق اللحوم، على سبيل المثال، مع الجيروسكوبات أو السوفلاكي أو السمك المقلي.

بالمناسبة، في المطبخ القبرصي، تسمى صلصة dzadziki talaturi، ولكن على عكس النظير اليوناني، فإنها تحتوي على المزيد من النعناع والثوم أقل. في المأكولات البلغارية والمقدونية، هناك وجبة مماثلة هي حساء الطرطور البارد، بالإضافة إلى نسخته الجافة القائمة على الزبادي المضغوط. في بلاد فارس، يُطلق على الطبق اسم mast-o-khiar، بينما يوجد في الهند صلصة رايتا خيار مماثلة.