صلصة الخردل ديجون

هناك أطباق لا يمكن طهيها إلا بشكل لذيذ من قبل الفرنسيين. نعتقد أن هذا هو السبب الرئيسي وراء كون المطبخ الفرنسي أحد أكثر تقاليد الطهي العشرة رواجًا في العالم. لم تمتلك عشرات السنين من المطبخ الفرنسي راحة اليد ولم تتوقف أبدًا عن إقناع الجمهور الدولي المميز بتطور وتفرد لوحة ذوق ومهارة الطهاة الفرنسيين. يمكن سرد أمثلة روائع الطهي التي ظهرت بفضل المطبخ الفرنسي إلى أجل غير مسمى.

ومع ذلك، نود اليوم أن نولي اهتمامًا خاصًا لواحدة من أشهر العلامات التجارية الفرنسية في عالم الصلصات - خردل ديجون. لأكثر من قرنين من الزمان، تمتعت صلصة وخردل ديجون بشعبية مستحقة وطلب مستمر ليس فقط بين خبراء وعشاق الطعام في المطبخ الفرنسي، ولكن أيضًا بين المشترين العاديين. يكمن الاختلاف الأكثر أهمية بين صلصة الخردل ديجون في المزيج الفريد من الطعم ورائحة المنتج.

لا يمكن لأي نوع أو نوع آخر من الخردل الاقتراب من طعم صلصة الخردل ديجون منقطع النظير والناعم بشكل رائع لكل ذرة. يختلف كل نوع من الخردل في مذاقه. على سبيل المثال، ينتمي الخردل الروسي أو الخردل Sarept إلى أصناف محترقة، وعلى العكس من ذلك، يعتبر الخردل من الدنمارك طريًا للغاية وفاكهًا. لذلك مع جميع الأصناف باستثناء خردل ديجون، والذي يعتبر معيار التذوق بين الصلصات القائمة على الخردل. وفقًا للأسطورة، كان لجوليا قيصر نفسه يد في صنع خردل ديجون.

تكوين خردل ديجون

تضمنت التركيبة الأولية لخردل ديجون مكونين فقط - بذور الخردل والنبيذ. حتى في العصور القديمة، غزا قيصر أراضي بورغندي الفرنسية الحديثة وجلب بذور الخردل إلى أراضي جديدة. منذ ذلك الحين، بدأ سكان عاصمة المنطقة، ديجون، في صنع صلصة فريدة من نوعها من حيث المذاق والرائحة من خردل ديجون، والتي سميت على اسم المدينة التي تحمل نفس الاسم ووسط المنطقة. تؤكد الوثائق التاريخية أنه من مظهره، تم تصنيف خردل ديجون من بين الأطباق الشهية.

كان خردل ديجون صلصة ثابتة في القائمة تقدم للملك وأعلى طبقة النبلاء. أحب البابا يوحنا الثاني والعشرون إضافة صلصة الخردل ديجون إلى أطباق مختلفة، والتي تم توثيقها أيضًا. في بداية القرن السابع عشر، منح الملك لويس الثالث عشر ملك فرنسا مدينة ديجون الحق الحصري في صنع خردل ديجون. صحيح، بمرور الوقت، اختفى الاهتمام بخردل ديجون، لأن فترة الاستعمار النشط للأراضي الآسيوية بدأت، حيث تدفق تيار من التوابل والتوابل غير المعروفة سابقًا إلى العالم الجديد.

ومع ذلك، بمرور الوقت، استعاد الخردل القديم الجيد من ديجون مراكزه القيادية المفقودة. ومن الجدير بالذكر أن تكوين خردل ديجون لا يزال يعتبر سرا تجاريا. من المعروف أن بذور الخردل ديجون والنبيذ الأبيض والماء والثور والتوابل والتوابل والجذور وحمض الستريك تستخدم في صنع صلصة الخردل.

حاليًا، يتم تصنيع حوالي 20 نوعًا من خردل ديجون في فرنسا. هناك، على سبيل المثال، خردل ديجون العادي أو بالفلفل الأخضر، إلخ. يستخدم خردل ديجون بشكل أساسي كصلصة. غالبًا ما يستخدم خردل ديجون كصلصة للسلطات. يعمل خردل ديجون بشكل مثالي مع أطباق اللحوم.