صلصة جواكامولي

Guacamole أو guacamole ليس فقط اسم الصلصة الشهيرة، ولكن أيضًا طبق قائم بذاته من المطبخ المكسيكي الوطني. تعتبر التورتيلا الرقيقة لدقيق الذرة مع صلصة الجواكامولي نوعًا من الرموز للمكسيك. أصبحت صلصة جواكامولي (واكامولي، جواكامولي، جواكامولي) ملكًا للحضارة الأوروبية بفضل السكان الأصليين في القارة الأمريكية. تمامًا مثل الذرة أو حبوب الكوكاو، أصبحت صلصة الجواكامول جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الطهي لسكان أوروبا في العصور الوسطى.

هبط الفاتحون الإسبان على أراضي المكسيك الحديثة في القرن الخامس عشر. منذ ذلك الحين، بدأ الفرع الأوروبي لتاريخ صلصة الجواكامولي. حصلت صلصة Guacamole على اسمها الأصلي واللحن بفضل لغة الأزتيك، الذين أطلقوا على الطبق Ahuacamolli، والذي يبدو حرفيًا مثل «صلصة الأفوكادو». يصف اسم صلصة الجواكامول بدقة تكوين الطبق. على مر القرون، تراكمت وصفات كافية لصلصة الجواكامول.

في تقاليد الطهي الحديثة، لا يوجد عشرات الأنواع من صلصة الجواكامولي، ولكن هناك مكون واحد لم يتغير. بدون الأفوكادو، لا يمكن اعتبار صلصة الجواكامول مطبوخة بشكل صحيح. بالإضافة إلى الأفوكادو، تشمل المكونات الرئيسية لصلصة الجواكامول عصير الليمون والملح. وفقًا للوصفة الكلاسيكية، تشمل صلصة الجواكامول عادةً الطماطم والفلفل، بما في ذلك حرق الفلفل الأحمر أو الأخضر والبصل والأعشاب وعادة الكزبرة، بالإضافة إلى الثوم والتوابل والتوابل.

من أجل صنع صلصة الجواكامول، تحتاج إلى طحن لحم الأفوكادو الطازج في الهريس، وإضافة عصير الليمون والملح. بدون عصير الليمون، تفقد صلصة الجواكامول لونها الأخضر الذي يسقي الفم. يعتبر الليمون أو الجير من المواد المؤكسدة الطبيعية الممتازة التي تمنع هريس الأفوكادو من تغيير اللون الأصلي. يتم تقطيع المكونات المتبقية لصلصة الجواكامول جيدًا وإضافتها إلى هريس الأفوكادو النهائي. يمكن أن يكون قوام صلصة الجواكامول مختلفًا، كل ذلك يعتمد على تفضيلات طعم الطباخ.

حسب التقاليد، يتم تقديم صلصة الجواكامول مع التورتيلا أو رقائق الذرة. في المطبخ المكسيكي، تعتبر صلصة الجواكامول رفيقًا لا غنى عنه للعديد من أطباق اللحوم والخضروات والسمك الوطنية. اعتمادًا على المكونات المركبة للطبق الرئيسي، يختار الطباخ نوعًا أو آخر من صلصة الجواكامولي. صلصة Guacamole ليس لها طعم ممتاز وصفات رائحة فحسب، بل هي أيضًا غذاء صحي لصحة الإنسان.

يتم إثراء التركيب الكيميائي لصلصة الجواكامول بفيتامينات المجموعة B و A و C و PP. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي صلصة الجواكامول على معادن مفيدة مثل البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد وكذلك السيلينيوم والكالسيوم والزنك. محتوى السعرات الحرارية لصلصة الجواكامولي منخفض إلى حد ما ولا يتجاوز 138 سعرة حرارية في 100 جرام من المنتج. يمكن أن تُعزى صلصة Guacamole بأمان إلى الأطعمة الغذائية الصحية واللذيذة، والتي قدمت لنا وصفتها أقدم الحضارات الإنسانية.