صلصة هويسين

تشير صلصة الهويسين الصينية إلى التوابل متعددة الاستخدامات التي تعمل بشكل مثالي مع معظم أطباق اللحوم والسمك. تستخدم صلصة الهويسين في الطهي ليس فقط كتوابل، ولكن أيضًا لتتبيلها، بالإضافة إلى أساس تحضير أنواع أخرى من الصلصات الآسيوية. يشمل تكوين صلصة الهويسين حبوب الأزوكي، التي تخضع لعملية تخمير معقدة. بالإضافة إلى الفاصوليا، يضاف عدد من التوابل والتوابل إلى صلصة الهويسين، مثل الثوم وزيت السمسم والفلفل والسكر والملح، وكذلك الزنجبيل وقشر الليمون واليوسفي والخل.

يتميز طعم صلصة الهويسين بنوته الحارة والحلوة الواضحة في نفس الوقت. هناك عدة أنواع من صلصة الهويسين. اعتمادًا على الاتساق، يكون hoisin سائلًا أو فطائيًا. يمكن صنع صلصة Hoisin بشكل مستقل في المنزل. حاليًا، يمكن للعديد من متاجر البقالة الكبيرة شراء صلصة الهويسين.

ومع ذلك، من غير المرجح أن يقارن مثل هذا المنتج بصلصة الهويسين محلية الصنع. علاوة على ذلك، فإن الشركات المصنعة الحديثة لصلصة الهويسين لا تضيف فقط المكونات الطبيعية إلى منتجاتها. في كثير من الأحيان، في التركيب الكيميائي لصلصة الهويسين الصينية، يمكنك العثور على أصباغ طعام تعطي المنتج النهائي لونًا بنيًا مميزًا. بالإضافة إلى الأصباغ، تحتوي الصلصة على إضافات غذائية أخرى (مثبتات النكهة والمواد الحافظة).

بدأ إنتاج صلصة الهويسين «الكيميائية» هذه منذ عدة عقود، عندما بدأت صناعة الأغذية في التطور بسرعة، وبدأ منتجو الأغذية في تقليل تكاليف الإنتاج. الوصفة الصينية القديمة لصلصة الهويسين لا علاقة لها بالتماثل الحديث، الذي هو أدنى من الأصل ليس فقط في الطعم والرائحة، ولكن أيضًا في الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.

من أجل تحضير نسخة محلية الصنع من صلصة الهويسين، ستحتاج إلى منتجات مثل: الفاصوليا الحمراء المعلبة، ودبس السكر الأسود، وصلصة الترياكي، وخل النبيذ الأحمر، ومسحوق الثوم، وخلاصة الخميرة، وغناء «5 توابل». يتم خلط مكونات صلصة الهويسين، وتضاف 1/4 من سائل الفاصوليا المحفوظة وتطحن جيدًا في الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

في الخطوة الأخيرة، تحتاج إلى غربلة الهريس الناتج من خلال منخل. نتيجة لذلك، ستحصل على صلصة الهويسين التي تستخدم في تحضير معظم الأطباق الصينية. عادة ما تضاف الصلصة عند قلي اللحوم أو الأسماك، مما يساعد على تحقيق حنان استثنائي وثراء طعم المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، تتبل السلطات والدورات الأولى بصلصة الهويسين. يستخدم Hoisin مع الزنجبيل و 5 توابل التوابل والثوم في التتبيلات أو كصلصة للوجبات الجاهزة.