صلصة التارتار

يعتبر الترتار أحد أشهر الصلصات وأكثرها استخدامًا في تقاليد الطهي العالمية. حصلت صلصة التارتار على اسمها الأصلي بفضل اللغة الفرنسية وعبارة «صلصة التارتار»، والتي تعني حرفيًا صلصة التارتاريان أو صلصة التارتار. تعتبر فرنسا مسقط رأس الصلصة العالمية الشهيرة. يتم تصنيف صلصة التارتار من بين الصلصات الفرنسية الباردة الوطنية، والتي يتم تقديمها عادةً مع أطباق السمك والمأكولات البحرية، بالإضافة إلى أطباق اللحوم مثل اللحم البقري المشوي أو المشوي.

تكوين الترتار

في تركيبة التارتار الكلاسيكية، توجد مكونات مثل صفار بيض الدجاج المسلوق، والذي يتم خلطه بزيت الزيتون وريش البصل الأخضر المفروم جيدًا. عادة ما تتبل صلصة التارتار بالملح والفلفل الأسود. يجب أن يكون عصير الليمون أو خل النبيذ موجودًا في التارتار. وفقًا لجميع القواعد، يتم صنع صلصة التارتار الفرنسية الحقيقية على أساس المايونيز محلي الصنع. أصبحت صلصة التارتار شائعة في أوروبا في بداية القرن التاسع عشر، في أكثر من 200 عامًا من الوجود، شهدت الصيغة الأصلية للمنتج تغييرات كبيرة.

في صناعة الأغذية الحديثة، يتم استخدام المايونيز العادي لصنع التارتار، حيث يتم إضافة البيض والبصل الأخضر والمكونات الأخرى. بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية، هناك أنواع أخرى من صلصة التارتار. على سبيل المثال، التارتار مع الخيار المخلل أو فلفل الهالبينو. بالإضافة إلى البصل الأخضر، غالبًا ما يتم استخدام البقدونس والطرخون والثوم والكبر المطحون والبصل. يمكن العثور بسهولة على أي نوع من صلصة التارتار على أرفف معظم متاجر البقالة.

ومع ذلك، لا يمكن مقارنة منتج المتجر بصلصة التارتار محلية الصنع، خاصة إذا كانت مصنوعة على أساس المايونيز محلي الصنع. نقدم لك وصفة بسيطة لصلصة التارتار، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد والنفقات. من أجل صنع صلصة التارتار بالثوم، ستحتاج إلى بيضتين غارقتين وواحدة نيئة، والتي يجب استخراج الصفار منها. بالنسبة لصلصة التارتار، يجب أن تستخدم زيت زيتون عالي الجودة، وستحتاج إلى حوالي 120 مل من المنتج.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى عصير نصف ليمون و 100 جرام من البصل الأخضر وخيار مخلل وزيتون وفص ثوم، كل شيء يحتاج إلى تقطيع ناعم. أولاً، تحتاج إلى فرك صفار الطعام، وإضافة رشة من ملح الطعام والفلفل الأسود، ثم عصير الليمون وتحريك كل شيء جيدًا. قم بتدفق الزيت ببطء إلى كتلة البيض الناتجة، ولا تنسى التحريك المستمر والخفق بسهولة. في المرحلة الأخيرة، يُضاف الثوم والبصل والخيار والزيتون إلى الصلصة. صلصة التارتار محلية الصنع جاهزة وشهية لطيفة!