صلصة ترياكي

تشير صلصة ترياكي إلى الصلصات الكلاسيكية للمطبخ الياباني الوطني. الشيء المثير للاهتمام هو أنه لا يوجد تركيبة واحدة من صلصة الترياكي، وكذلك الوصفة. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن كل عائلة يابانية تصنع صلصة الترياكي وفقًا لوصفتها الخاصة. يجادل بعض الخبراء ومتخصصي الطعام اليابانيين بأن الترياكي ليس مجرد صلصة، إنه فلسفة كاملة للطهي. في العصور القديمة، قام الطهاة اليابانيون بشوي قطع السمك دون التوقف عن سقي المنتج بصلصة الصويا في حاويات. والنتيجة هي طبق كامل تحت صلصة الصويا ترياكي.

تركيبة صلصة الترياكي

يشمل التركيب الكلاسيكي لصلصة الترياكي فول الصويا ونبيذ أرز الميرين والتوابل والسكر. في الأوقات السابقة، تم الحصول على صلصة الترياكي في عملية شوي الأسماك. ومع ذلك، في الوقت الحاضر يتم إنتاج صلصة الترياكي ليس فقط من الأسماك، ولكن أيضًا من لحم الخنزير والدجاج وعصير المأكولات البحرية. Teriyaki له تاريخ طويل، لذلك هناك العديد من الوصفات لصنع الصلصة. اكتسبت صلصة Teriyaki شعبية هائلة وتقدير بسبب طعمها المميز ورائحتها وتنوعها. تعمل صلصة الترياكي بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات.

غالبًا ما يتم تضمين صلصة الترياكي في صلصة السلطة أو الصلصات الآسيوية الشهيرة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر صلصة الترياكي مثالية للتتبيلات، حيث لا يقتصر العمر على اللحوم أو الأسماك، وكذلك المأكولات البحرية والخضروات. يُعتقد أن صلصة الترياكي مثالية لتلك الأطباق التي سيتم صنعها على الشواية، أي بمساعدة النار المفتوحة.

تكتسب صلصة Teriyaki لوحة كاملة من النكهات والنكهات بفضل مزيج مكونات الطبق مع الدخان. نتيجة لذلك، يتميز طبق اللحم أو السمك أو الخضار النهائي الذي يتم تقديمه تحت صلصة الترياكي بطعم ورائحة غنية مدخنة. يُترجم اسم صلصة الترياكي من اليابانية باستخدام كلمتين - تيري أو «لامع» وياكي أو «مقلي». هناك العديد من أنواع صلصة الترياكي التي تختلف فقط في المكونات الإضافية لتكوين المنتج.

تظل صلصة الصويا، وكذلك نبيذ أرز الميرين والسكر، مكونات ثابتة وغير متغيرة من صلصة الترياكي. يمكن العثور بسهولة على صلصة الترياكي اليابانية الشهيرة على أرفف متاجر البقالة. ومع ذلك، من الممكن تحضير المنتج في المنزل. للقيام بذلك، ستحتاج إلى المكونات التالية: نبيذ الأرز أو الميرين وسكر القصب وصلصة الصويا والفودكا الساكي.

تُخلط جميع المكونات في قدر وتُغلى، ثم يُضاف السكر ويُخلط الخليط الناتج جيدًا، ثم تُطهى صلصة الترياكي على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. من الأفضل استخدام صلصة الترياكي محلية الصنع فور تحضيرها، لأن المنتج لا يحتوي على مواد حافظة ويمكن أن يفقد طعمه وخصائص المستهلك بسرعة. من الأفضل تخزين صلصة الترياكي في حاويات زجاجية في الثلاجة، لذلك سيحتفظ المنتج بطعمه الاستثنائي وفوائده لفترة أطول.