صلصة جروشيستر

في كثير من الأحيان، يمكن لمكون واحد فقط تنسيق طعم طبق معين. ليس نادرًا في مطبخ المؤلف، فإن التركيز الرئيسي ينصب على صلصة غير عادية ولذيذة، والتي ستمنح الطبق الذي يبدو مألوفًا طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا. يدرك عشاق الطعام الحقيقيون وأساتذة الطهي الدور المهم للصلصات والضمادات في وصفة الأطباق.

ستفقد السلطات الشهيرة مثل قيصر أو اليونانية طعمها الممتاز ورائحتها بدون صلصة سلطة خاصة. علاوة على ذلك، في التركيبة الأصلية لسلطة قيصر توجد صلصة جروشيستر شهيرة، في عصرنا بدأوا في تجاهل وصفة الطبق وانتهاكها بشكل صارخ. بدون صلصة Grouchester، بالإضافة إلى أسماء أخرى لصلصة Worcester أو Worcestershire، لم تكتمل معظم أطباق المطبخ الإنجليزي الوطني.

لحم البقر المشوي والحساء الإنجليزي والبيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد أو شطائر البار، في هذه الأطباق يستخدم البريطانيون صلصة جروشيستر. حصلت مجموعة الصلصة والصلصة الشهيرة على اسمها بفضل المقاطعة الواقعة في غرب إنجلترا ورشيسترشاير. في هذه الأراضي بدأ إنتاج صلصة جروشيستر، والتي تحتوي على 23 مكونًا على الأقل موصوفة في الوصفة.

قاعدة صلصة النخر هي السمك والخل والسكر. مزيج غير عادي، أليس كذلك ؟ ومع ذلك، فإن هذه المكونات الثلاثة ليست سوى قاعدة صلصة النخر. بالإضافة إلى السرديلا أو أسماك الأنشوجة وخل الشعير والسكر، تحتاج إلى إضافة: البصل المصباح، والتمر الهندي، وخلاصة لحم الأسبيك، والكاري، والفلفل الحار، ويفضل أن يكون مستخلصًا، والبهارات، والليمون، والزنجبيل، والفجل، والكرفس، والثوم، وورق الغار، والفلفل المطحون الأسود، وجوز الطيب، والإسترة

في الوقت الحاضر، تنتج 4 شركات مصنعة فقط صلصة جروشيستر الحقيقية: الفرنسية، وليا وبيرينز، وهاينز، وكاجون باور. غالبًا ما يمرر المنتجون عديمو الضمير صلصة الصويا العادية على أنها مجموعة إنجليزية. ولكن، إذا نظرت إلى الوصفة الأصلية لصلصة النخر، فلن تجد فول الصويا هناك. لذلك، لا يستحق الاستماع إلى النصائح والتوصيات من البائعين «المطلعين» وشراء صلصة الصويا كبديل لجروشيستر.

الحقيقة هي أن هذا بديل غير متكافئ تمامًا، لا من حيث الذوق ولا من حيث الرائحة ولا في خصائص المستهلك. نتيجة لذلك، تخاطر بإفساد طبقك، وعدم تحسينه بمساعدة صلصة جروشيستر المختصة. تستخدم صلصة جروشيستر عادة كتتبيلة لأطباق اللحوم.

يصبح اللحم، المتبل في صلصة جروشيستر، طريًا ويذوب في الفم. أيضًا، تُستخدم صلصة جروشيستر كصلصة للسلطات، على أساسها تصنع صلصات لذيذة لليخنات. صلصة جروشيستر رائعة ليس فقط للحوم، ولكن أيضًا لأطباق السمك.