انتشار الدهون النباتية

انتشار الدهون النباتية هو نوع من المنتجات الغذائية التي تحتوي على خليط من الدهون، من أصل نباتي وحيواني. كقاعدة عامة، يتم استخدام دهون الحليب، وكذلك نوع الخضار من المنتج، لتحضير دهون الخضار. من الجدير بالذكر أنه وفقًا للمعايير، يجب ألا تتجاوز كمية الدهون الموجودة في التركيب الكيميائي للسبريد 95٪.

والجدير بالذكر أن رذاذ الدهون النباتية تم اختراعه كبديل للزبدة. علاوة على ذلك، فإن السمة الرئيسية للانتشار هي السهولة النسبية لتشويه حتى المنتج المبرد. حصل الانتشار على اسمه الأصلي من انتشار الفعل الإنجليزي، ثم يعني حرفيًا «التشويه».

بالإضافة إلى الدهون النباتية والحيوانية، عادةً ما يتضمن الانتشار بعض الزبدة. ينتمي منتج مثل انتشار الدهون النباتية إلى مجموعة عالية التغذية وعالية السعرات الحرارية. في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من الفارق حوالي 360 كيلو كالوري. يجدر التأكيد على أن انتشار الخضروات الدهنية في تركيبها الكيميائي مشابه لمارجرين المائدة.

يجب ألا تحتوي تركيبة الانتشار عالي الجودة للدهون النباتية عمليًا على دهون من أصل حيواني. يمكن أن يكون أساس إنتاج الانتشار هو الزيت النباتي الذي يتم الحصول عليه من فول الصويا وبذور عباد الشمس. يُعتقد أن بدائل الدهون الحيوانية هي الأنسب لإنتاج الانتشار، لأن تركيبها الكيميائي لا يحتوي على ما يسمى بالدهون المتحولة الضارة بجسم الإنسان.

تختلف دهون الخضار عن الزبدة بشكل أساسي في تكوينها، ثم في طعمها وخصائصها الاستهلاكية. تجدر الإشارة إلى أنه بالمقارنة مع الزبدة العادية، يختلف انتشار الدهون النباتية في انخفاض نسبة الكوليسترول فيها. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية التصنيع، يقوم مصنعو المواد الغذائية بالضرورة بإشباع الانتشار بالفيتوستيرولات، وكذلك فيتامينات المجموعة أ، وكذلك د.

تهيمن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على التركيب المعدني للفيتامينات من انتشار النباتات الدهنية. تلعب هذه المركبات دورًا مهمًا في النشاط الحيوي لجسم الإنسان. في الزبدة، على العكس من ذلك، يكون محتوى الأحماض الدهنية المشبعة مرتفعًا. ومن المثير للاهتمام أن منظمة الصحة العالمية أوصت بتقليل تناول الأحماض الدهنية المشبعة.

نتيجة لعدد من الدراسات العلمية، وجد أن الأحماض الدهنية المشبعة بكميات كبيرة تؤدي إلى تطور أمراض خطيرة في الجهاز القلبي الوعائي لجسم الإنسان. لذلك، من ناحية، يمكن اعتبار الفروق منتجات أكثر أمانًا من الزبدة.

ومع ذلك، لا تخطئ وتفكر في نشر الدواء الشافي والبديل الصحي للزبدة. غالبًا ما تحتوي الفروق على مكملات غذائية مختلفة، والتي أيضًا بتركيزات عالية عند تناولها في جسم الإنسان يمكن أن تثير حدوث وتطور أمراض مختلفة.