خبز kvass الجاف

نعتقد أن العديد من سكان خطوط العرض لدينا ليسوا على دراية بمشروب مثل kvass الخبز. هذا مشروب حامض تقليدي للسلاف، وهو مصنوع من الدقيق والشعير. علاوة على ذلك، يمكن استخدام كل من القمح والشعير لصنع الكفاس. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يشمل kvass خبز الجاودار والعسل والأعشاب والشمع والمكونات الأخرى.

ومن الجدير بالذكر أنه في العصور القديمة كانت الكفاس تُصنع أيضًا على أساس البنجر، وكذلك التوت أو حتى الفواكه. تجدر الإشارة إلى أن kvass لم يستخدم فقط كمشروب، ولكن أيضًا كأساس للحساء أو البرد أو الحساء. بالإضافة إلى ذلك، كان kvass يعتبر مشروبًا احتفاليًا مهمًا، تم تقديمه في حفلات الزفاف، بالإضافة إلى الاحتفالات الجماهيرية.

حاليًا، تتميز الأنواع التالية من kvass في صناعة الأغذية: الخبز والفواكه والتوت والعسل و okroshechny والحليب وكذلك خبز kvass الجاف. تجدر الإشارة إلى أن النوع الأخير من المشروبات، وهو kvass الخبز الجاف، يحظى بشعبية حاليًا. في الأساس، kvass الخبز الجاف هو منتج شبه نهائي يستخدم في عملية صنع kvass.

تكوين الكفاس الجاف

يسمح تكوين kvass الجاف باستخدام منتج نصف نهائي لإعداد المشروبات على نطاق صناعي. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تركيبة الكفاس الجاف تفتقر إلى مكونات مثل الخميرة أو السكر. تميز صناعة الأغذية حاليًا بين نوعين رئيسيين من الكفاس الجاف - الخبز وفتات الخبز.

في عملية إنتاج الكفاس الجاف الجاف، يتم استخدام فتات الجاودار المطحون، بالإضافة إلى شعير الجاودار. يختلف هذا الكفاس الجاف في محتوى عدد معين من الجسيمات الجافة. كفاس الخبز الجاف مصنوع من الجاودار أو الشعير، وإلى جانب دقيق الجاودار. في الإنتاج الصناعي لكفاس الخبز الجاف، تم عجن العجين من المكونات الأولية للمنتج شبه النهائي، ثم خبزه في أشكال خاصة عند درجة حرارة 200S.

ثم تم طحن الأرغفة الناتجة إلى قوام مسحوق وإعادة تجفيفها. علاوة على ذلك، وفقًا لـ GOST، يجب ألا تتجاوز رطوبة kvass الخبز الجاف 10٪. في مظهره، يشبه kvass الخبز الجاف مسحوق بني غامق له رائحة الشعير الواضحة.

يتم تعبئة kvass الخبز الجاف في عبوات مختومة ويباع مجانًا في متاجر البقالة المحلية. من أجل طهي kvass الخبز الجاف في المنزل، تحتاج إلى صب حوالي 400 جرام من المسحوق بأربعة أكواب من الماء المغلي والوقوف تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يجب إضافة 20 جرامًا من الخميرة إلى kvass، بالإضافة إلى 500 جرام من السكر.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا، ثم يتم تعبئتها في زجاجات ومغطاة بالفلين، وتثبيتها بالأسلاك، بالإضافة إلى ربطها بالخيوط. يتم تحديد استعداد Kvass من خلال وجود الرغوة في الزجاجة. من الأفضل تقديم Kvass المصنوع من خليط جاف كمشروب منعش يروي العطش.