شاي مقيد

الشاي للصينيين ليس مجرد مشروب نشط، إنه فلسفة حياة كاملة. بدأت ثقافة الشاي الصينية منذ عدة قرون وقبل عصرنا، تعتمد طريقة صنع واختيار نوع من الشاي على حدث أو آخر عندما يكون من المعتاد شرب الشاي. في الصين، يتم تصنيف الشاي على أنه «7 أشياء» يجب أن تكون موجودة يوميًا في حياة كل مقيم في الإمبراطورية السماوية. إلى جانب الشاي، تشمل هذه القائمة المهمة الخبز الآسيوي أو الأرز والملح وصلصة الصويا الإلزامية والخل والزبدة والحطب. في الصين، هناك تصنيف صارم للشاي حسب الأنواع والأصناف.

تصل تكلفة بعض الأصناف الحصرية من الشاي الصيني الحقيقي إلى آلاف الدولارات للكيلوغرام. في بعض الأحيان يصنع شاي النخبة من أوراق أشجار الشاي التي يزيد عمرها عن 500 عام. من المعتاد تحضير أنواع الشاي النبيل في الصين للمناسبات الاحتفالية والخاصة. على سبيل المثال، كدليل على الاحترام أو الاعتذار أو الامتنان أو في اجتماع عائلي، قاموا بتخمير الشاي المقيد. اكتسب هذا النوع من مشروب الشاي شعبية مؤخرًا. ينمو عدد محبي الشاي المقيد ليس فقط بسبب الطعم، ولكن أيضًا بسبب الخصائص المذهلة للمنتج.

نعتقد، إذا رأيت مرة واحدة على الأقل كيف ازدهرت الكرة الخضراء القبيحة في غضون دقائق وتحولت إلى زهرة غريبة، فمن المستحيل ببساطة عدم تقدير تفرد فكرة منتجي الشاي الصينيين. يمكننا القول إن الشاي المقيد مثالي لحفل الشاي، حيث لا يكون التذوق مهمًا فحسب، بل أيضًا عملية وتناغم جميع مكونات الطقوس. وما هي أفضل طريقة من الحصول في نفس الوقت على متعة جمالية من مظهر المشروب وتذوق الرائحة الخادعة لأفضل أنواع الشاي. الشاي المقيد يشبه الفن، والذي ليس من السهل إتقانه.

يعتبر الشاي المقيد امتيازًا للخبراء الحقيقيين والجماليات، ويكلف المنتج الكثير من المال. الشاي المقيد مصنوع من براعم صغيرة من أشجار الشاي. وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم إنتاج الشاي المقيد من أنواع الشاي الخضراء. ومع ذلك، يمكن حاليًا العثور على الشاي الأسود أو الأصفر أو الأحمر للبيع. يرجع استخدام الشاي الأخضر غير المخمر إلى حقيقة أنه من الأسهل بكثير على أوراق الشاي هذه إعطاء الشكل المطلوب من الشكل الهش والجاف. في كثير من الأحيان، تستخدم عدة أنواع من النباتات لصنع الشاي المقيد. على سبيل المثال، يعطي الشاي الأخضر والأحمر برعمًا بأوراق فاتحة في المنتصف وغامقًا عند الحواف. الشاي المقيد يصنع باليد فقط.

يقوم أساتذة الحياكة المدربون تدريباً خاصاً بطي أوراق الشاي الرقيقة بطريقة خاصة وربطها بخيط من الحرير. يوجد حاليًا عدد كافٍ من أنواع الشاي المقيد. كقاعدة عامة، يختلف الشاي بين نفسه في التكوين والشكل. يمكن تمييز الأنواع التالية من الشاي المقيد حسب الشكل - المستدير أو المربع أو البيضاوي، على شكل برعم أو نجم أو لؤلؤة.

يتميز التركيب بالشاي الأخضر والأحمر والأصفر والأسود والمختلط والزهري. عادة، يتم وضع نورات من الزهور الغريبة داخل الشاي المقيد، مما يمنح المشروب طعمًا ورائحة أكثر ثراءً. يمكن أن يكون برعم الشاي الزهري المفتوح نهاية مذهلة لعملية تخمير المشروب وإبراز شرب الشاي.