معجون الطماطم

نحن جميعًا ندرك جيدًا الفوائد والقيمة التي لا شك فيها للطماطم، ولكن هل من الآمن قول الشيء نفسه عن الأطعمة المنتجة من هذه الخضروات الحمراء. دعونا نحاول معرفة مثال أحد أكثر المنتجات شعبية وشعبية - معجون الطماطم.

تجدر الإشارة إلى أنه على عكس الكاتشب والصلصة، فإن معجون الطماطم ليس المنتج النهائي، لذلك يمكن أن يُعزى بأمان إلى المواد المضافة أو المواد الخام. بعد كل شيء، لن يأكل أحد ملاعقها، وبالمثل، لن يحب أحد البيتزا أو البورشت أو لفائف الملفوف التي لا توجد فيها.

بالمناسبة، لأول مرة بدأوا الحديث عن نموذج أولي من معجون الطماطم في القرن التاسع عشر، عندما حاول الطهاة الإيطاليون صنع صلصة الطماطم مع إضافة زيت الزيتون مع الفلفل والثوم.

لا يخفى على خبراء الطهي ذوي الخبرة أن منتجًا من الطماطم المعالجة حراريًا يسمى معجون الطماطم، وأثناء تصنيعه يتم تنظيف الطماطم الناضجة من الجلد والبذور، ثم تسليقها. أثناء المعالجة الحرارية، تتبخر الرطوبة الموجودة في الطماطم، بينما يزداد تركيز المواد الجافة. تعتمد خصائص جودة معجون الطماطم بشكل مباشر على النسبة المئوية لهذه المواد، أي كلما زاد عددها، كان المنتج أفضل. لا تتم إضافة مكونات إضافية تقريبًا إلى عجينة عالية الجودة، نظرًا لحقيقة أن الطماطم تحتوي بالفعل على كل ما تحتاجه، بما في ذلك الملح والسكر. محتوى معجون الطماطم من السعرات الحرارية هو 102 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المادة.

يوصى بتخزين معجون الطماطم حصريًا في الأواني الزجاجية حتى لا يتأكسد المنتج ولا يتشكل العفن.

فوائد معجون الطماطم

تم إثبات فوائد معجون الطماطم كمنتج غذائي، لأنه مصنوع من الخضار ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. ومع ذلك، إذا أضاف مصنع عديم الضمير النشا إليه بحيث يكون الملمس أكثر سمكًا، فستزداد القيمة الغذائية فيه وفقًا لذلك.

إذا كنت تأكل هذا المنتج بانتظام (حوالي 50 جرامًا في اليوم)، فيمكنك منع بشرتك من الشيخوخة قبل الأوان، وتحسين مرونتها. كما تشير فوائد معجون الطماطم إلى حقيقة أن لديه القدرة على تقليل خطر الإصابة بالسرطان. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه، مثل الطماطم، يحتوي على مادة تسمى الليكوبين، والتي لها نشاط قوي مضاد للأكسدة.

ضرر معجون الطماطم

عند الحديث عن مخاطر معجون الطماطم، يجدر التفكير في حقيقة أن المنتج عالي الجودة غير قادر عمليًا على التأثير سلبًا على جسم الإنسان. لكن المواد الخام الرخيصة، التي غالبًا ما تتم إضافة النشا والماء ومجموعة كاملة من المواد الحافظة والمثبتات إليها، يمكن أن تكون أكثر المفاجآت غير السارة. كن حذرًا عند اختيار معجون الطماطم وتذكر أن «البخل يدفع مرتين».