خل 3٪

وجد الباحثون إشارات مكتوبة إلى استخدام الخل في الطهي، يعود تاريخها إلى 5000 قبل الميلاد. في بابل القديمة، كان الخل يستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي. يمكن تسمية الخل بأقدم منتج تم الحصول عليه نتيجة التخليق الميكروبيولوجي. يعتقد بعض الباحثين ان انسان الخل اخترع في وقت ابكر بكثير من النبيذ المذكور في العهد القديم للكتاب المقدس.

الخل هو منتج يحتوي على كمية كبيرة من حمض الخليك. يتم الحصول على الخل تقليديًا عن طريق التخليق الميكروبيولوجي الطبيعي الذي تتطور خلاله بكتيريا حمض الخليك في المواد الخام المحتوية على الذهب. يشير الخل إلى فئة التوابل والتوابل التي عرفها البشر منذ العصور القديمة. على مدى آلاف السنين من الخل، تم اختراع ما يكفي من وصفات المنتجات.

من بين أكثر أنواع الخل شيوعًا ما يلي: خل التفاح، البلسميك، النبيذ، الشعير، الأرز، الكحول، خل مصل اللبن. إلى جانب ذلك، ينتج المرء خلًا بنكهة العطور والريحان والثوم والشبت والزعتر والطرخون والفلفل وكذلك البقدونس. لأغراض الطهي، يستخدم ما يسمى بخل المائدة 3٪ -15٪.

يمكن شراء خل المائدة بنسبة 3٪ جاهزًا في معظم متاجر البقالة المحلية. إذا لم يكن هناك منتج نهائي في متناول اليد، يمكنك تخفيف الجوهر الخل بالماء في المنزل والحصول على الخل 3٪. ومع ذلك، يجدر بنا أن نتذكر أن جوهر الخل يحتوي على ما يصل إلى 80٪ من حمض الخليك في تكوينه.

إذا لم تمتثل للنسب الصحيحة، فإنك تخاطر بالحصول على خل مائدة بنسبة 3٪، ولكن منتجًا مركزًا خطيرًا على المعدة. لذلك احتوت 100 مل من جوهر الخل 70٪ على 70 مل من حمض الخليك و 30 مل من الماء. من الضروري تقليل تركيز حمض الخليك في 100 مل من الجوهر للحصول على الخل بنسبة 3٪، وليس مع 70٪ من المحتوى الحمضي في التركيب. للحصول على الخل 3٪ اتبع النسبة - 70/3 * 100 مل.

نتج عن الحساب 2333 مل - تمامًا كما يجب إضافة الكثير من الماء إلى 100 مل من جوهر الخل للحصول على الخل 3٪. تستخدم حسابات مماثلة للحصول على الخل 6٪ و 9٪. يستخدم خل المائدة بنسبة 3٪ في الطهي كتوابل، بالإضافة إلى إضافة المذاق عند تحضير السلطات، بالإضافة إلى الدورات التدريبية الأولى والوجبات الخفيفة. يستخدم الخل في عملية الحفاظ على منتجات مختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الخل مكونات مهمة عند صنع المايونيز محلي الصنع، بالإضافة إلى بعض الصلصات الكلاسيكية. غالبًا ما يستخدم الخل في صنع التتبيلات وكذلك المشروبات. يعتبر الخل وسيلة للطب التقليدي، ويستخدم أيضًا في صناعة الأدوية.