عجينة الفانيليا

أدت رائحة الفانيليا اللطيفة، إلى جانب قدراتها على الإخفاء وإزالة الروائح، إلى حقيقة أن المزيد والمزيد من هذه المواد الخام النباتية الطبيعية كانت مطلوبة في صناعة الأغذية. المجال الرئيسي لتطبيقه هو تعطير منتجات مختلفة - الآيس كريم والشوكولاتة والمشروبات الكحولية والغازية والمعجنات والحلويات ومنتجات الألبان وكذلك التبغ.

من الواضح أنه من المستحيل استخدام الفانيليا الخضراء العادية في ظروف الإنتاج الضخم - فمن الأنسب بكثير استخدام منتج له خصائص موحدة. وهذا هو السبب في أن العديد من البلدان سلكت الطريق، ولا سيما الولايات المتحدة، حيث تم تحديد الإنتاج الصناعي للمركزات والمستخلصات واللصق برائحة الفانيليا المميزة. في الوقت نفسه، جعلت سهولة الاستخدام هذه المنتجات شائعة بشكل غير عادي في الطهي المنزلي أيضًا.

على سبيل المثال، من المعتاد تسمية معجون الفانيليا بمعجون التذوق المركز، والذي (وفقًا للمصنعين) يتضمن قرون الفانيليا الطبيعية حصريًا، بالإضافة إلى مستخلص طبيعي لهذا النبات جنبًا إلى جنب مع مواد عطرية طبيعية متطابقة. خارجيًا، عجينة الفانيليا هي سائل سميك إلى حد ما، يتميز بلون برتقالي مشبع ورائحة الفانيليا.

يمكنك شراء عجينة الفانيليا اليوم من المتاجر المتخصصة بسعر معقول للغاية. في عبوة هذا المنتج، يمكنك دائمًا العثور على تركيبته، والتي تحتوي على شراب الجلوكوز والسكر ومحلول البكتين وقرون الفانيليا ومستخلص الفانيليا الطبيعي بنسبة 100٪ وحمض الستريك (منظم الحموضة)، بالإضافة إلى الأصباغ: الريبوفلافين وبيتا كاروتين.

ومع ذلك، وفقًا للخبراء، لا ينبغي أن يكون المرء متوهمًا بشأن ما هو مكتوب على العبوة - عجينة الفانيليا، كقاعدة عامة، مصنوعة من بقايا الإنتاج. بعبارة أخرى، تُستخدم قرون الفانيليا لإنتاجها، والتي لم تجتاز اختيار الجودة الصارم في عملية صنع الفانيليا التجارية. هذه في الغالب قرون فانيليا تالفة أو صغيرة أو مفرطة النضج أو متشققة أو مجففة بشكل مفرط.

تجدر الإشارة إلى أن عجينة الفانيليا يمكن أن تمنح الحلويات رائحة الفانيليا المميزة. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لاتساقه، فإن عجينة الفانيليا مريحة للاستخدام: يمكن إضافتها إلى أي طبق حلو تقريبًا. على وجه الخصوص، يستخدم عجينة الفانيليا كطعم ورائحة مضافة في تحضير أنواع مختلفة من الكريمات والمواد الهلامية والموس والعجين.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه لتلوين ونكهة البروتين أو الكريمة المخفوقة والهلام واللبن المخفوق والمشروبات والآيس كريم. يمكن تشريب هذه العجينة بقواعد الكيك، وكذلك إضافتها إلى حشوات الحلوى. ميزة أخرى لعجينة الفانيليا هي أنها اقتصادية للغاية للاستخدام - على سبيل المثال، يوصى باستخدام حوالي 40-50 جرامًا من هذا المركز لكل كيلوغرام من الطبق.