صلصة الفانيليا

ما الذي يتبادر إلى الذهن أولاً عندما يتعلق الأمر بفطائر التفاح المعطرة ؟ صلصة الفانيليا بالطبع. هذان الحلوان مصنوعان حرفيًا لبعضهما البعض. تتميز النسخة الكلاسيكية بزوج من صلصة الفانيليا مع فطيرة التفاح، ولكن هذه الصلصة مناسبة بشكل ملحوظ ليس فقط للمعجنات القائمة على التفاح، ولكن أيضًا تقريبًا لأي منتجات دقيق الفاكهة أو التوت والموس والسوفلي وطاجن الرائب والفطائر والفطائر.

بالإضافة إلى ذلك، من الممتاز صب مجموعة متنوعة من الفاكهة الطرية مع صلصة الفانيليا: الموز أو الكمثرى أو الفراولة أو التوت. بالمناسبة، الفراولة باستخدام هذه الصلصة ألذ من الكريمة المخفوقة. تحتاج فقط إلى سكب صلصة الفانيليا على الفاكهة، وبعد ذلك يمكنك تزيين الحلوى ببسكويت المرينغ أو فتات كبيرة من ملفات تعريف الارتباط.

في فصل الشتاء، يكون التفاح مثاليًا بدلاً من التوت الطازج - المعجزة هي مدى جودة الفواكه المخبوزة مع صلصة الفانيليا، مع رش رقائق الشوكولاتة والمكسرات المبشورة. لذيذ مع صلصة الجبن والآيس كريم - بشكل عام، كل شيء يتم دمج الحليب المكثف معه بشكل مثالي. فقط محتوى صلصة الفانيليا من الطعم والسعرات الحرارية أخف بكثير من الحليب المكثف.

هذه الصلصة باردة وقاعدة رائعة للكريمات الزبدانية وحشوة كعكة وسقي لسلطات الفاكهة والتوت الطازجة. بالمناسبة، هذا يكاد يكون بديلاً مكافئًا للكريم الإنجليزي.

من أجل تحضير صلصة الفانيليا بشكل مستقل، هناك حاجة إلى الحد الأدنى من مهارات الطهي وقليل من الصبر - يكفي تحريك الصلصة باستمرار أثناء الطهي بحيث تتكاثف بالتساوي. لكن كثافة صلصة الفانيليا تعتمد بشكل مباشر على عدد بيض الدجاج المستخدم. لذلك، كلما زاد عدد البيض - زاد سمك الكريمة الجاهزة.

أثناء تحضير صلصة الفانيليا، لا يمكنك تسخين الكتلة فوق 90 درجة، وإلا فإن الصفار يمكن أن يلتف ونتيجة لذلك لن تعمل الصلصة. بناءً على طلب الطباخ، يمكن إدخال الكحول أو مادة مضافة ذات طعم حمضي (قشر الليمون أو عصير الليمون) بعد تبريد الصلصة.

صلصة الفانيليا الكلاسيكية مصنوعة من خمسة صفار بيض ونصف لتر من الحليب وعصي الفانيليا و 50 جرامًا من السكر. يتم قطع عصا الفانيليا، التي يمكن استبدالها بجوهر الفانيلين أو الفانيليا، وكشط الداخل بطرف سكين. يُسكب الحليب في المقلاة التي توضع عليها الفانيليا والعصا نفسها. بعد الغليان، يُزال الحليب من النار ويُبرد قليلاً.

يتم ضرب الصفار بالسكر باستخدام الخلاط أو الخفق حتى تزداد الكتلة بشكل كبير في الحجم وتتحول إلى اللون الأبيض. يُسكب الحليب الدافئ في خليط البيض وتُطهى صلصة الفانيليا حتى تتكاثف.