وصابي

اليوم سنتحدث عن أحد المنتجات اليابانية - wasabi، والذي غالبًا ما يسمى أيضًا الفجل الياباني. إنها معكرونة حلوة حارة تتميز بمسحة خضراء شاحبة وهي جزء أساسي من السوشي. في حدته، يشبه الوسابي الخردل، وعند تناوله، يحفز الممرات الأنفية أكثر من مستقبلات اللسان. ولكن بالنسبة للفوائد الصحية لهذا المنتج، لا يزال يتعين عليك معرفة ذلك. على الرغم من أن عشاق اليابانيين للخصائص العلاجية للوسابي كانوا معروفين في وقت مبكر من القرن العاشر.

لسوء الحظ، في المطاعم اليابانية الحديثة وألواح السوشي، قد يقول المرء إن الجزء الرئيسي من معكرونة الوسابي هو مجرد تقليد لمنتج حقيقي، وهو مصنوع من الفجل والخردل والتوابل وأصباغ الطعام. الوسابي الحقيقي باهظ الثمن، رغم أنه لا يقل فائدة. والسبب في هذه التكلفة الباهظة هو الصعوبات المرتبطة بالنمو. الحقيقة هي أنه من أجل تكوين محصول جذري مناسب، يتم صنع عجينة حارة منه، يستغرق الأمر ثلاث سنوات. شرط أساسي آخر هو الرطوبة المحيطة العالية والبرد المستمر.

وجد الوسابي تطبيقه الحقيقي في الطهي، حيث تتم إضافة هذه العجينة عادةً إلى مختلف المرق والحساء لمنحها طعمًا غنيًا. في محلات السوبر ماركت، يمكن العثور على هذا المنتج في كثير من الأحيان على شكل معكرونة أو، في كثير من الأحيان، مسحوق. محتوى الوسابي من السعرات الحرارية هو 109 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فوائد الوسابي

من المعروف أن فوائد الوسابي كمصدر غني للآيزوثيوسيانات، التي تنتمي إلى مضادات الأكسدة الطبيعية. تتجلى خصائصها في حقيقة أنها قادرة على منع تكوين النقائل، مع عدم إتلاف الخلايا السليمة، ولكن «العمل» حصريًا مع السرطان.

في الآونة الأخيرة، تم إجراء عدد من الدراسات، مع آمال كبيرة في أن يساعد الوسابي في العثور على أدوية للربو والتهاب المفاصل وحمى القش والعديد من ردود الفعل التحسسية الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، لا يمنع الوسابي الالتهاب في الجسم فحسب، بل يتمتع أيضًا بأقوى الخصائص المضادة للبكتيريا. من خلال أحد الاكتشافات الحديثة في المجال الطبي، وجد أن تناول هذا المعجون الأخضر قادر على وقف نمو البكتيريا المسؤولة عن التسمم الغذائي. ليس من أجل لا شيء أن يتم تقديم هذه الإضافة الحارة لأطباق السمك النيئة في اليابان.

فوائد أسنان الوسابي واضحة أيضًا، لأنها تقتل البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان. في بعض البلدان، بدأ بالفعل الإنتاج التجريبي لمعجون الأسنان، وكذلك الصابون المضاد للبكتيريا مع مستخلص الوسابي.

وصابي ضرر

يمكن أن يؤثر ضرر الوسابي (عند تناوله بكميات كبيرة) بشكل كامل على الأشخاص المصابين بالتهاب المرارة والتهاب الكبد والتهاب المعدة فرط الحمضة والتهاب البنكرياس في مرحلة التفاقم.