خل النبيذ

اكتشف علماء الآثار آثار خل النبيذ في أوعية مصر القديمة. في هذا الصدد، من الآمن القول إنه كان معروفًا في العصور القديمة. ثم تم استخدامه كمادة حافظة، كعامل مضاد للالتهابات، وكذلك لتطهير الماء. غالبًا ما كانت الخصائص المفيدة لخل النبيذ تُستخدم لإرواء العطش: يكفي بضع قطرات من السائل لكل كوب من الماء.

أما بالنسبة لعملية تصنيع هذه المادة الخام، فمن المثير للاهتمام أن الخل الطبيعي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير مواد النبيذ الطبيعية. يأتي في 2 الأنواع - الأبيض والأحمر.

خل النبيذ الأحمر مصنوع من النبيذ الأحمر الجاف، بينما له طعم ورائحة واضحة، بينما خل النبيذ الأبيض مصنوع من النبيذ الأبيض الجاف، لكن رائحته وطعمه أضعف. ومع ذلك، بفضل الكمية الكبيرة من الاسترات الموجودة، فإن خل النبيذ له رائحة لطيفة إلى حد ما.

يستخدم كلا النوعين من خل النبيذ على نطاق واسع في الطهي لمجموعة متنوعة من ضمادات السلطة والتتبيلات والصلصات. الخل الأبيض، بطعم أخف، غالبًا ما يستبدل خبراء الطهي النبيذ الأبيض أثناء تحضير تلك الأطباق التي يتم تضمينه فيها. من الضروري فقط إضافة القليل من السكر المحبب إلى هذا التوابل لإضعاف المذاق الحامض القوي.

اكتسب خل النبيذ شعبية خاصة في فرنسا، حيث يزين طعمه الرقيق ورائحته الخفيفة جميع الأطباق تقريبًا: السمك المخلل والكباب وأطباق الدجاج، بالإضافة إلى مزيج رائع مثل سلطة الخضار مع العنب والجبن. رائع مع خل النبيذ والعديد من التوابل والتوابل، مثل الخردل والبهارات والفلفل الأسود والمرجورام. محتوى السعرات الحرارية لخل النبيذ هو 9 سعرات حرارية لكل 100 جرام.

فوائد خل النبيذ

لطالما أثار هذا المنتج اهتمام الأطباء والصيادلة في جميع أنحاء العالم، لذا فإن فوائد خل النبيذ كدواء معروفة منذ فترة طويلة جدًا. لقد ثبت علميًا أن الاستهلاك المنتظم لهذا الطعام يمنع الإصابة بأمراض القلب، ولا سيما السكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك، من المعروف أن خل النبيذ يشمل فيتوالكسين الطبيعي - ريسفيراترول، الذي له تأثير قوي على القلب ومضاد للورم ومضاد للالتهابات.

علاوة على ذلك، يدعي المعالجون فائدة خل النبيذ كوسيلة ممتازة لتعزيز القضاء على الكوليسترول الضار، ولكن يخضعون للاستهلاك المنتظم لهذا المكمل بجرعات صغيرة.

أضرار خل النبيذ

لا يحتوي خل النبيذ عمليًا على موانع للاستخدام إذا كانت الجرعة اليومية لا تتجاوز 1 ملعقة صغيرة. ومع ذلك، يمكن أن يظهر ضرر خل النبيذ في أمراض المعدة، لأن هذا المنتج زاد من الحموضة.