مرق البيض

نعتقد أنه من الآمن القول إن بيض الدواجن هو أحد أكثر الأطعمة شيوعًا المدرجة في النظام الغذائي للغالبية العظمى من سكان كوكب الأرض. يعتقد الباحثون أنه يمكن تناول أي بيض من الدواجن واللعبة.

ومع ذلك، في الوقت الحالي، نظرًا لتوافر بيض الدجاج وسعره المنخفض إلى حد ما، بالإضافة إلى المذاق وصفات المستهلك، فهو الأكثر انتشارًا. وفقًا لبنيتها البيولوجية، فإن البيض هو منتج غذائي يتكون من قشرة، بالإضافة إلى صفار وبروتين. يحتوي صفار البيض على كمية كبيرة إلى حد ما من الكوليسترول، وكذلك الدهون الطبيعية.

يحتوي بروتين البيض على ما يصل إلى 90٪ من الماء و 10٪ فقط من البروتين الطبيعي. بالنسبة للطهي، يلعب البيض دورًا كبيرًا وحتى أساسيًا في بعض الحالات. لا يمكن ببساطة طهي العديد من عناصر الطهي بدون بيض. يوصي الخبراء بتناول البيض الذي تعرض سابقًا للطهي الحراري.

ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن البيض النيء يمكن أن يصبح مصدرًا للأمراض الخطيرة، مثل داء السلمونيلات. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن 50٪ فقط من بياض البيض الطبيعي يتم امتصاصه في شكل نيء. يعتقد الأطباء أن الاستهلاك المنتظم للبيض النيء يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي البشري.

يُقلى البيض ويُخبز ويُضاف إلى الكوكتيلات ويُملح ويُتبل ويُستخدم في صنع العجين والحلويات والحلويات. من بين أمور أخرى، يحظى مرق البيض بشعبية خاصة. يستخدم هذا الطعام السائل كطبق أول بمفرده، وكذلك كأساس لصنع الحساء والصلصات.

يتميز مرق البيض ليس فقط بطعمه الممتاز وخصائصه الغذائية العالية، ولكن أيضًا بمظهر الطبق النهائي. تجدر الإشارة إلى أنه، على عكس الأصناف الأخرى، يتم استخدام منتج الدجاج أو اللحوم كأساس لصنع مرق البيض. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن البيضة لا تحتوي على ما يكفي من الدهون، لذلك بدون عنصر لحم إضافي، لن يختلف الطبق النهائي من حيث الجودة والطعم والتغذية.

ومن سيحب مرق البيض غير المسلوق ؟ يوجد حاليًا عدد كافٍ من الوصفات المختلفة لمرق البيض. كقاعدة عامة، لصنع مرق البيض، تحتاج إلى المجموعة التالية من المكونات الأولية: مرق اللحم أو الدجاج أو أي بيض آخر حسب الرغبة، والخضر، والتوابل والتوابل. في كثير من الأحيان، تضاف البطاطس والبصل إلى مرق البيض لتحسين طعم ورائحة الطبق.