بيض ميلانج

تحت الاسم الأصلي، يخفي الميلانج مزيجًا فقط من بياض البيض وصفار البيض. تم اختراع منتج مثل ميلانج البيض خصيصًا لصناعة المواد الغذائية. الشيء هو أن بيض الدجاج مدرج في قائمة بعض المكونات الأكثر شيوعًا في العديد من أنواع منتجات الطهي.

ومع ذلك، بسبب القشرة الهشة، يصعب نقل بيض الدجاج وتخزينه أيضًا. نظرًا لصعوبة استخدام بيض الدجاج في ما يسمى بالطهي الصناعي، تم اختراع ميلانج البيض. يحتوي مزيج صفار البروتين على جميع مزايا بيض الدجاج وفي نفس الوقت يخلو من جميع عيوب المنتج.

في المظهر، ميلانج البيض مادة سائلة تختلف بلون أصفر أو برتقالي مميز. هناك نوعان رئيسيان من الميلانج: ميلانج البيض السائل الكلاسيكي ؛ ميلانج جاف أو مسحوق بيض.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تجميد ميلانج البيض، لذلك يتم الحفاظ على الخصائص الفريدة للمنتج لفترة أطول من الوقت. تستخدم بعض الشركات المصنعة لميلانج البيض عبوات مختومة معقمة لتعبئة المنتجات النهائية. في مثل هذه العبوات المبتكرة، يمكن تخزين ميلانج البيض لمدة 28 يومًا، وفقًا لنظام درجة حرارة + 4 + 6 درجات مئوية.

كما ذكرنا سابقًا، يستخدم ميلانج البيض بشكل شائع في إنتاج الغذاء الصناعي. كان ميلانج البيض الأكثر انتشارًا في صناعة الحلويات والمخبز. غالبًا ما يستخدم ميلانج البيض في إنتاج البسكويت، وكذلك حشوات الخبز والحلويات.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل ميلانج البيض كبديل ممتاز للبيض المسلوق في منتجات الطهي. يجب أن يكون لميلانج البيض تناسق موحد. يجب ألا يشمل تركيب الميلانج المواد والمركبات ذات الصلة باستثناء صفار البيض والبروتين، والتي يتم خلطها في النسبة الطبيعية. وفقًا للإحصاءات، يمكن أن يحل كيلوغرام واحد فقط من الميلانج الجاف محل حوالي 90 بيضة دجاج طازجة.

نظرًا لخصائصه المميزة، يعتبر الميلانج منتجًا مفيدًا بكل معنى الكلمة، وهو سهل الاستخدام والتخزين. يمكن استخدام ميلانج البيض بسهولة في الطهي المنزلي. استخدام الميلانج مفيد، لأن حزمة نصف لتر من المنتج يمكن أن تحل محل 22 بيضة طازجة وتكلف ضعف دزينة البيض.

ومن الجدير بالذكر أن الميلانج ينتج، كقاعدة عامة، مباشرة في مزارع الدواجن، حيث أن المؤسسات لديها العديد من بيض الدجاج غير السائل أو ما يسمى بالقتال. في البداية، يتم تحرير بيض الدجاج من الأصداف وتجميده عند درجة حرارة في -15S من أجل منع تطور البكتيريا المسببة للأمراض مثل التيفوس والإشريكية القولونية والسل والحمى المالطية وغيرها. ثم يتم تعبئة الميلانج في عبوات مختومة وإرساله للبيع.