المايونيز الياباني

عادة ما يستخدم المايونيز الياباني، الذي يختلف عن المنتج الكلاسيكي الذي نستخدمه بسهولة ومحتوى أقل بكثير من السعرات الحرارية، لصنع السوشي. هذا أمر مفهوم، لأن جميع أنواع أطباق الأرز، التي يفخر بها خبراء الطهي اليابانيون - أنواع عديدة من السوشي واللفائف والساشيمي، تأتي دائمًا مصحوبة بالتوابل الأصلية والصلصات والمايونيز.

تؤكد مجموعة متنوعة من هذه الأطباق، باستخدام الصلصات والتوابل الأخرى، على استعداد المطبخ الياباني التقليدي لاحتضان اتجاهات وتجارب جديدة. لذلك، على سبيل المثال، إذا لم تكن راضيًا عن المذاق الخفيف جدًا للمايونيز الياباني، فيمكنك جعله أكثر حدة عن طريق إضافة صلصة الصويا والوسابي. في بعض مناطق اليابان، يتم استخدام هذه الطريقة كمادة مضافة إلى المعكرونة الباردة وكذلك السلطات مع هذا المنتج.

يعتبر Kewpie Mayonnaise المايونيز الياباني الأكثر شيوعًا وشعبية. يمكنك شرائه ليس فقط في وطن هذا المنتج، ولكن أيضًا في بلدنا - لحسن الحظ، هناك العديد من المتاجر المتخصصة مع التوصيل إلى المنازل اليوم. يباع هذا المايونيز الياباني في عبوات بلاستيكية ناعمة.

بالمناسبة، يمكن تسمية مطعم Mayonnaise Kitchen، وهو مطعم في طوكيو افتتح في أوائل عام 2000، كمثال حي على الحب الياباني غير العادي لهذه المايونيز. تشتهر هذه المؤسسة بحقيقة أن كل طبق يتم تقديمه يحتوي على المايونيز الياباني، المستخدم هنا حتى في بعض الحلويات والكوكتيلات. عرض غير عادي حقًا من طاهي المطعم هو كوكتيل Mayogarita. مشروب أبيض ذو طعم كريمي واضح يحتوي بالضرورة على المايونيز الياباني في تكوينه. بالمناسبة، يحصل العملاء المنتظمون في المطعم على «مكافآتهم» الخاصة - يتم تقديم زجاجات الصلصة الخاصة بهم، والتي يتم تخزينها حتى يتم إفراغها.

تتجلى الشعبية المتزايدة وتنوع المايونيز الياباني، الذي كان يستخدم في السابق حصريًا كصلصة للخضروات النيئة، اليوم في تعدد استخدامات تطبيقه. تكمل هذه الصلصة الرقيقة طعم الخضار والأرز والأسماك. تم الكشف عن المزيج الممتاز من المايونيز الياباني مع الطحالب والأرز بشكل أكثر وضوحًا في أنواع اللفائف مثل كاليفورنيا وتاكيناوا والجنة.

تكوين المايونيز الياباني

تعتمد صفات تذوق الطعام الممتازة بشكل مباشر على تكوين المايونيز الياباني. في الصلصة الكلاسيكية، يمكنك العثور على مكونات مثل البيض والزيت النباتي والدهون والملح وحمض الأسكوربيك والستريك وخل الأرز ومجموعة متنوعة من التوابل. الميزة الرئيسية التي تميز المايونيز الياباني بسهولة عن النظائر الأخرى هي طعمه الخفيف غير المزعج إلى جانب قوامه الدقيق.

في بعض الأحيان، في غياب المايونيز في المتجر من أصل ياباني، يحاول خبراء الطهي إعادة إنتاج هذا المنتج بمفردهم. ثم يحتوي المايونيز الياباني على صفار البيض وعصير الميسو الليمون والزيت النباتي والملح والفلفل الأبيض المطحون وكذلك قشر اليوزو المطحون.