بديل القهوة

نعتقد أن العديد من سكان خطوط العرض لدينا على دراية بمفهوم مثل بدائل القهوة. في الأساس، بدائل القهوة هي مواد لها جميع الخصائص الأساسية للبن، ولكنها لا تحتوي على الكافيين في تركيبها الكيميائي. وجدت بدائل البن استخدامًا واسع النطاق في صناعة الأغذية. كقاعدة عامة، يتم استهلاك بدائل القهوة لعدة أسباب.

وكقاعدة عامة، تستخدم بدائل القهوة لأسباب طبية، وكذلك لأسباب دينية أو اقتصادية. في أغلب الأحيان، تستخدم حبوب الجاودار أو الشعير المقلية مسبقًا كبدائل للقهوة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تعمل جذور النباتات مثل الهندباء أو البنجر كبديل للبن.

من بين الأنواع الرئيسية لبدائل القهوة، تعتبر خلطات الهندباء بحق الأكثر شعبية وانتشارًا. يتم تنظيف جذر الهندباء من الملوثات ثم تجفيفها ومقليتها. يحتوي التركيب الكيميائي لشيكوري على ما يصل إلى 75٪ من الماء، بالإضافة إلى الأنولين والسكريات قليلة الغدد السكرية، وهي مركبات تدعم جهاز المناعة في الأمعاء.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي جذر الهندباء على البكتين، مما يساعد على إزالة المركبات السامة من جسم الإنسان. في أغلب الأحيان، يتم خلط جذر الهندباء مع حبوب الشعير وتضاف كمية صغيرة من حبوب البن إلى الخليط لمنح المشروب طعمًا ورائحة مميزة. يمكن أن تكون بدائل القهوة مشروبًا مصنوعًا من جوز البلوط.

يتم تجفيف البلوط ثم خبزه في أفران خاصة. يتم تنظيف الجوز من القشرة والأرض إلى المسحوق. بدائل القهوة مصنوعة أيضًا من دقيق الشعير المقلي، وأيضًا من بذور الباوباب المقلية. في اليابان، يستخدم مشروب يسمى موجيتيا أو 麦茶، وهو عبارة عن حبوب مقلية من عدة محاصيل حبوب، كبدائل للبن.

عادة، يستخدم القمح أو الشعير لإنتاج الماجيت. من بين أشياء أخرى، يمكن استخدام حبوب الخروب وجذور الهندباء وفواكه الغورانا وجذور الجيراسول وبذور اليام وجوز الزان وبعض النباتات الأخرى كبديل للقهوة. يجادل العديد من مؤيدي أسلوب الحياة الصحي بأن بدائل القهوة أو المشروبات منزوعة الكافيين تفيد جسم الإنسان حصريًا.

ومع ذلك، فإن هذه العبارة ليست صحيحة تمامًا، نظرًا لأنه حتى بدائل القهوة تحتوي على الكافيين، نظرًا لأنه في تكوين المشروبات وفقًا للمعايير الدولية يوجد حوالي 3 ملغ من مركبات الألكولويد.

لذلك، يجدر دراسة التركيب الكيميائي لبدائل القهوة بعناية قبل تناول المشروبات. نظرًا لأن بعض فئات الأشخاص ببساطة لا يستطيعون تناول القهوة لأسباب صحية، يمكن أن تكون بدائل القهوة الطبيعية بديلاً رائعًا لمشروب غزا كوكب الأرض بأكمله منذ فترة طويلة.